Caprese al limone
La torta caprese al limone è una variante bianca della caprese napoletana, la cui ricetta, a differenza del dolce originale, prevede il cioccolato bianco e le mandorle pelate, ma soprattutto i limoni, che danno un profumo irresistibile.
In genere viene considerata la versione estiva della torta caprese, ma secondo me ogni occasione è quella giusta. E’ un’ottima idea per una torta di compleanno senza glutine, magari utilizzando uno stencil particolare per la decorazione.
In fondo trovate anche la video ricetta della caprese al limone, con tutti i trucci e i consigli per una riuscita perfetta. Provatela e sono certa che vi conquisterà.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 5 uova a temperatura ambiente
- 200 g di mandorle pelate
- 200 g di cioccolato bianco
- 130 g di zucchero
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 50 g di fecola di patate
- 10 g di lievito per dolci
- 2 limoni non trattati
- 3 cucchiai di crema di limoncello (facoltativi)
1
Tritate le mandorle e tenetele da parte. |
2
A me piace lasciare qualche pezzetto più grande per sentire la croccantezza quando assaggio la torta. |
3
Dividete tuorli ed albumi |
4
e montata gli albumi a neve. |
5
In un’altra ciotola lavorate burro e zucchero. |
6
Aggiungete un tuorlo alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungere il seguente. |
7
Aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni e la crema di limoncello. |
8
Prendete il cioccolato bianco, |
9
tritatelo finemente |
10
e scioglietelo a bagnomaria oppure al microonde. |
11
Versatelo nella ciotola e mescolate. |
12
Aggiungete fecola e lievito setacciati. |
13
Aggiungete le mandorle |
14
ed infine gli albumi in tre riprese, |
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incorporandoli con una spatola. |
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Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm imburrato o rivestito di carta da forno. Io in genere metto la carta alla base e imburro ai lati. |
17
Livellate con una spatola. |
18
Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa un’ora. |
19
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e guarnite con zucchero a velo. |
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Ed eccovi una bella fetta di caprese al limone. Qui trovate anche la video ricetta in versione estesa. |
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