Pasticciotti leccesi
Difficoltà:
Cottura: 45 min
Preparazione: 50 min + riposo
8
I pasticciotti leccesi sono dei dolcetti che con il loro ripieno a base di crema e amarena, mi hanno conquistata al primo assaggio. D’altronde che fai, vai a Lecce e non te ne mangi almeno quindici? :D La ricetta originale prevede lo strutto nell’impasto, se non volete utilizzarlo, potete sostituirlo con il burro, ma non diciamolo a nessuno. Oggi vi do la ricetta dei pasticciotti crema e amarene, prossimamente troverete anche la variante al pistacchio. L’unico consiglio che vi do è di preparare l’impasto con molto anticipo, meglio se il giorno prima, così da dargli tutto il tempo di rassodarsi.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i pasticciotti leccesi
- Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di strutto
- 2 uova
- aroma alla vaniglia
- Per il ripieno:
- 500 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli
- 60 g di farina
- aroma alla vaniglia
- amarene
- Per spennellare:
- un uovo
Come fare i pasticciotti leccesi
 Lavorate lo strutto con lo zucchero. |  Aggiungete le uova e l’aroma alla vaniglia. |
 Aggiungete la farina. |  Amalgamate il tutto |
 trasferite su un foglio di pellicola |  e avvolgetelo ben stretto. Mettete in frigo 5-6 ore, meglio ancora se preparate l’impasto il giorno prima. |
 Preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero. |  Aggiungete la farina ed un poco del latte. |
 Aggiungete il latte rimanente e l’aroma alla vaniglia. |  Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete per una decina di minuti, mescolando continuamente. |
 La crema si dovrà addensare. |  Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. |
 Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato |  ritagliate pezzi di impasto |
 e foderatevi degli stampini ovali. |  Farcite con crema e amarena |
 e chiudete con altro impasto. Spennellate con l’uovo sbattuto. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-35 minuti. |
Lasciate raffreddare prima di sformare e servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 27 Ottobre 2021alle 08:00 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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