Torta orologio

1

Separate tuorli ed albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2

Aggiungete metà della farina e l’aroma alla vaniglia.

3

A parte montate gli albumi

4

ed uniteli all’altro composto in tre volte, incorporandoli con una spatolina, delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto.

5

Aggiungete la restante farina poca alla volta, incorporandola delicatamente con la spatola.

6

Versate il composto in una tortiera del diametro di 24 cm, imburrata o rivestita di carta da forno.

7

Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino!

Lasciate raffreddare del tutto.

8

Nel frattempo preparate la mousse alla nutella; mescolate mascarpone e nutella.

9

A parte montate la panna ed incorporatela delicatamente al composto. Tenete in frigo fino al momento di utilizzare

10

Tagliate il il pan di spagna in tre dischi. Bagnatelo con il latte, aiutandovi con un pennello.

11

Spalmate un terzo della mousse.

12

Coprite con un altro disco, bagnatelo e aggiungete un terzo di mousse.

13

Chiudete con l’ultimo disco e bagnate con il latte.

14

Ricoprite con la panna montata.

15

Mettete la mousse rimanente in una sac à poche con beccuccio liscio.

16

Decorate i lati della torta.

17

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, fate le decorazioni su un foglio di carta da forno, e appena si saranno solidificate, trasferitele sulla torta.