Funghi ripieni di riso
Difficoltà: 
Cottura: 25 min
Preparazione:
20 min
3
I funghi ripieni di riso sono un primo piatto leggero e saporito che ho preparato qualche giorno fa. Avevo questi tre funghi champignon belli grandi che era davvero un peccato tagliare, così ho deciso di farli ripieni e risolvere anche l’annosa questione pranzo veloce senza troppe calorie. :D
Se preferite potete sostituire il riso con il cous cous, per una variante ancora più veloce.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i funghi ripieni di riso
- 3 funghi champignon grandi
- 60 g di riso
- 60 g di caprino
- parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Come fare i funghi ripieni di riso
 Pulite i funghi con un canovaccio umido. |  Togliete la parte centrale, con l’aiuto di un coltello allargate leggermente l’apertura della calotta. Tutto ciò che avete tolto, tagliatelo a pezzetti. |
 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete i funghi tagliati. |  Fate cuocere per 5 minuti a fiamma viva. Spegnete ed aggiustate di sale. |
 Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo quando sarà ancora molto al dente. Mescolatelo con il caprino ed i funghi. |  Disponete i funghi che avete tenuto da parte in una a teglia con un po’ di olio. |
 Farcite con il riso |  e coprite con parmigiano, pepe ed un filo d’olio. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti, o fino a doratura. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
30 Aprile 2019
alle 11:10
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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