Asparagi e uova
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 15 min
2
Se avete bisogno di una ricetta semplice ma gustosa, gli asparagi con le uova sono quello che fa per voi. La mia è una versione più leggera degli asparagi alla milanese, che richiederebbero una cottura nel burro; io ho preferito lessarli e poi aggiungerci l’uovo cotto in poco olio. :)
Essendo una ricetta semplice, potete aggiungere delle spezie a piacere, come paprika o curry, oppure utilizzare come base gli asparagi al forno, che amo particolarmente.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per gli asparagi e uova
- 800 g di asparagi
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di semi o burro
- 20 g di parmigiano
- sale
- pepe
Come fare gli asparagi e uova
 Pulite gli aparagi eliminando la parte più legnosa |  e pelateli con il pelapatate, lasciando intatte le punte. |
 A questo punto potete o cuocere gli asparagi al vapore o lessarli. Non avendo un pentolino delle dimensioni adatte (stretto e alto), ho legato gli asparagi con lo spago |  e li ho messi in piedi in acqua bollente come vedete in foto (dopo ci ho messo il coperchio), in modo da far cuocere i gambi in acqua e le punte a vapore. Fate cuocere 5-10 minuti: gli sparagi si devono ammorbidire ma non sfaldare. |
 Quando saranno pronti, disponeteli in un piatto e salateli leggermente. In una padella scaldate l’olio (o il burro) e friggete le uova, una per volta sarebbe meglio. Il rosso non deve cuocere, ma rimanere bello cremoso. | |
Servite gli asparagi mettendo l’uovo alla base e spolverando le punte con il parmigiano ed il pepe. Se volete, aggiungete anche un filo d’olio extravergine d’oliva. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 20 Febbraio 2018alle 12:53 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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