Parmigiana fredda di zucchine
Difficoltà: 
Cottura: 10 min
Preparazione:
20 min
4
Ho adocchiato la parmigiana fredda di zucchine su una rivista di cucina e l’ho subito segnata tra le ricette da fare; è velocissima e gustosa, nella ricetta originale era prevista della ricotta che io ho sostituito con formaggio fresco tipo philadelphia, senza lattosio. Se preferite, al posto del basilico potete utilizzare la menta, e per una versione ancor piu’ ricca, potete aggiungere del prosciutto cotto tra i vari strati, così da avere un secondo estivo fresco e veloce. Sul sito trovate anche la parmigiana di melanzane estiva. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la parmigiana fredda di zucchine
- 500 g di zucchine
- 300 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 30 g di parmigiano grattugiato
- basilico
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Come fare la parmigiana fredda di zucchine
 Tagliate le zucchine a fette spesse circa mezzo cm. |  Scaldate una piastra antiaderente e disponetevi le zucchine. Cuocete per 4-5 minuti a fiamma media |
 e giratele. Cuocetele altri 3-4 minuti, trasferitele in un piatto e lasciate raffreddare. |  A parte frullate il formaggio con il basilico, il parmigiano ed un po’ di pepe. |
 In una pirofila fate uno strato di zucchine. |  Aggiungete la crema di formaggio. |
Continuate fino a terminare gli ingredienti. Fate riposare un’ora in frigo e servite la vostra parmigiana fredda di zucchine con un filo d’olio. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
1 Agosto 2017
alle 10:23
Aggiornato il: 22 Marzo 2019 alle 14:47
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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Non è che qualsiasi cosa a strati si chiama parmigiana. Altrimenti avremo la parmiguana dolce di pasta sfoglia e crema chantilly! Non credete?