Bignè a forma di cigno

In un pentolino mettete l’acqua ed il burro.

Quando l’acqua bolle ed il burro si sarà sciolto, mettete la farina tutta in una volta e spegnete.

Mescolate fino a formare un impasto compatto. Ponete un altro minuto sul fuoco, sempre mescolando.

Fate intiepidire, e aggiungete un uovo alla volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere quello successivo.

Otterrete un composto così. Mi raccomando, la consistenza deve essere abbastanza compatta in modo da mantenere la forma quando formate i vostri cigni.

Trasferite l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella largo.

Formate la base dei vostri cigni su una teglia rivestita di carta da forno, io ne ho fatti 10. Se non sapete usare la sac à poche non l’avete, potete mettere l’impasto a cucchiaiate, l’effetto cigno sarà salvo comunque. :D Tenete da parte un po’ di impasto per la testa ed il collo da fare dopo.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 210° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri 15 minuti (ovviamente il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei vostri eclair).

Spegnete il forno e lasciate asciugare in forno aperto, per altri 5 minuti.

Sempre su una teglia rivestita di carta da forno, fate delle S. Mettete un pochno di umpasto in piu’ alle estremità di queste S e con l’aiuto di uno stuzzicadenti, fate il becco.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 5-10 minuti. Lasciate raffreddare.

Prendete la base dei cigni ed apritela.

Tagliate a metà la parte superiore.

Riempite con la panna montata e inserite le due metà, come a formare le ali. Fate riposare in frigo per mezz’ora.