Crostata di frutta vegan
Difficoltà: 
Cottura: 30 min
Preparazione:
60 min + riposo
8
La crostata di frutta vegan è un dolce senza uova e senza lattosio, quindi più leggero e senza colesterolo. E’ stata la seconda torta che ho preparato per il mio compleanno, perchè avevo un’amica vegana a casa e perchè, non me ne vogliano i piu’ golosi, io preferisco di gran lunga i dolci alla frutta! :)
Io ho aromatizzato sia crema che pasta frolla con buccia di limone, che potete sostituire con quella d’arancia o con della vaniglia! Anche per la frutta potete sbizzarrirvi, io ho usato pesche e ciliegie, che sono i miei frutti preferiti, insieme alle fragole! :D
Spero di aver accontentato chi da tempo mi chiedeva una ricetta per una crostata vegan! :)
Buona giornata a tutti!
Ingredienti per la crostata di frutta vegan
- Per la pasta frolla vegan:
- 400 g di farina
- 120 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di acqua
- 5 g di lievito per dolci
- buccia di limone grattugiata
- Per la crema:
- 500 ml di latte di soia
- 80 g di zucchero
- 60 g di farina
- 1 pizzico di curcuma
- buccia di limone a listarelle
- Per la copertura:
- frutta (io ho usato 2 pesche, 1 nocepesca e una manciata di ciliegie)
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
Come fare la crostata di frutta vegan
 Scaldate il latte con la buccia di limone. |  A parte mescolate zucchero, curcuma e farina setacciata. |
 Aggiungete il latte (dopo aver eliminato la buccia di limone) a filo, mescolando con una frusta. Trasferite in un pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando con la frusta, finchè non si sarà addensata. Io ho lasciato cuocere circa 5 minuti. |  Spegnete, trasferite in un piatto e mettete della pellicola a contatto. Fate raffreddare del tutto. |
 In una ciotola capiente setacciate farina e lievito. Disponete a fontana e mettete al centro tutti gli altri ingredienti. |  Iniziando a lavorare dal centro, incorporate piano piano la farina. Dovrete ottenere un bel panetto omogeneo. |
 Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo fino al momento di utilizzarla. Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e foderate una teglia del diametro di 28-30cm unta con un po’ di margarina o rvestita di carta da forno. Bucherellate leggermente con una forchetta. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25 minuti (dovrà dorarsi leggermente). Lasciate raffreddare. Versate la crema nella base della crostata. |
 Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine. |  Fate lo stesso con le nocipesche, senza sbucciarle. Tagliate le ciliegie a metà e togliete i noccioli. |
 Decorate la vostra crostata di frutta vegan a piacere! Per lucidarla, sciogliete la confettura con un paio di cucchiai d’acqua e spennellate la frutta. Io ho preferito lasciarla al naturale, anche perchè non c’era frutta che rischiava di annerirsi! :) | |
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Chi sono
Pubblicato da
il
18 Giugno 2014
alle 10:51
Aggiornato il: 16 Maggio 2018 alle 16:40
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao ilaria, credo di sì! 🙂
Ciao Elena, volevo sapere se la pasta frolla viene comunque buona se non ci metto il lievito, grazie!!
sì vanessa. 🙂
ciao si potrebbe usare anche il latte d’ avena per la crema?
grazie jenny! 🙂
Buonissimo impasto grazie <3
Questa base di crostata è diventata la mia preferita, ho solo sbagliato a far smontare la crema 🙂
Jenny
marta puoi provare a cuocerla un po’ meno forse! 🙂
L’HO FATTA IERI, BUONAAAA! LA CREMA è VERAMENTA BUONA, IL LATTE DI SOIA LE DA UN SAPORE DELICATO. LA FROLLA L’HO FATTA CON LA FARINA DI FARRO, BUONA MA FORSE UN PO DURINA… COME POTREI OVVIARE A QUESTO PROBLEMA???? LA FARINA DI FARRO LA DEVO USARE PER FORZA…
ciao marta, sì, puoi usare una delle due! 🙂
ciao a tutti, se nella crema metto la fecola di patate o la mezeina?? sono intollerante al frumento… non credo che la farina senza glutine o di farro possa andare bene.. fatemi sapere! grazie