Ricette ipocaloriche

Oggi vi propongo una simpatica ricetta, semplice e veloce: pomodorini ripieni di stracchino.

Potete servire questi pomodorini ripieni come antipasto o durante un cockatil, fanno sempre una bella figura.

Se volete potete sostituire lo stracchino con un altro formaggio cremoso a vostra scelta.

Ingredienti:

12 pomodorini

100g di stracchino

2 foglie di basilico + extra per guarnire

pepe

sale

Lavate i pomodorini e tagliate le due estremità. La base deve essere tagliata giusto un po’ per permettere al pomodorino di rimanere dritto.

Eliminate i semini usando uno scavino, un cucchiaino o un coltello, facendo attenzione a non bucare il pomodorino.

In ogni pomodorino mettete un pizzico di sale e lasciateli capovolti su un piatto per una decina di minuti. In questo modo elimineranno un po’ d’acqua.

In un recipiente lavorare lo stracchino con un po’ di pepe e le due foglie di basilico tritate.

Con una siringa da pasticcere farcite i pomodorini con lo stracchino.

Servite i pomodorini ripieni di stracchino guarnendoli con una foglia di basilico.

Questa ricetta del crunchy chicken (letteralmente “pollo croccante”) mi è stata data da Mariella, una ragazza con la quale sto seguendo un corso.

Quando me l’ha spiegata per filo e per segno mi ha fatto venire una fame, che dopo qualche giorno ho dovuto per forza provare.

Inoltre, essendo i crunchy chicken cotti al forno, sono anche dietetici.

Ma passiamo alla ricetta dei crunchy chicken!

Ingredienti:

3 fette di petto di pollo

5 pacchetti di crackers (io ho abbondato con l’impanatura )

due vasetti di yogurt bianco

spezie a piacere (io ho messo uno spicchio d’aglio, cipolla liofilizzata, origano e rosmarino)

olio extravergine d’oliva (facoltativo)

In una terrina mettere lo yogurt con gli aromi, il sale ed il pepe.

Tagliare il petto di pollo a strisce e metterlo nello yogurt.

Lasciatelo marinare ALMENO due ore.

Tritate grossolanamente i crackers (non devono essere ridotti in polvere!) e se volete aggiungete le stesse spezie che avete messo nello yogurt.

Passate i petti di pollo nei crackers (cercate di non togliere tutto lo yogurt!).

Ungete una teglia (o mettete della carta  da forno ) e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti, girando i crunchy chicken a metà cottura.

Io li ho cotti nel testo romagnolo.

Servite i crunchy chicken, magari con qualche salsa.

Vi informo ufficialmente che ho ricominciato la dieta abbandonata a luglio.

Per me dieta non significa fame o frustrazione, così l’altra sera ho pensato un po’ a come rendere meno triste il petto di pollo. Ed ecco qua: pollo in agrodolce.

Il pollo in agrodolce è un piatto della cucina cinese, a base di ananas, peperoni e salsa agrodolce (fatta in casa in questo caso ).

Non ho seguito ricette ne’ niente, ho semplicemente fatto a modo mio, quindi non vi autorizzo a criticare.

Ci sarebbe andata anche l’ananas, ma non l’avevo. Però ve la metto lo stesso nel procedimento.

Se non avete il pollo, potete usare anche il maiale e seguire lo stesso procedimento per avere il maiale in agrodolce.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 petti di pollo

due peperoni rossi

due fette di ananas

400ml di brodo vegetale

100ml di passata di pomodoro

un cucchiaino raso di zucchero

due cucchiai di aceto

salsa di soia

farina q.b.

un cucchiaio di olio di semi

un cucchiaio di cipolla tritata

sale

In una padella far rosolare la cipolla.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli.

Lasciar cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua fino a che i peperoni non si saranno ammorbiditi (io ci ho messo circa 15 minuti).

A metà cottura aggiungete l’ananas tagliata a pezzetti.

In un recipiente mescolare la passata di pomodoro, lo zucchero, l’aceto ed un pizzico di sale.

Versare la salsa agrodolce in padella.

Tagliate il pollo a pezzetti ed infarinatelo.

Aggiungetelo ai peperoni.

Lasciar cuocere un paio di minuti ed aggiungere il brodo vegetale.

Lasciar cuocere fino a che il brodo non si sarà asciugato.

Servire il pollo in agrodolce con salsa di soia (se piace ).

Le pepite di  pollo (o chicken nuggets ) sono uno sfizioso secondo, ma possono essere anche mangiate accanto alla frittura all’italiana.

Quando vado al pub prendo spesso le pepite di pollo, accompagnate da varie salsine.

Potete rendere le pepite di pollo un piatto dietetico cuocendole in forno o nel testo romagnolo.

 Ingredienti:

3 fette di petto di pollo

un uovo

pangrattato

un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (io ho usato origano, rosmarino, basilico e salvia)

sale

pepe

paprika

Tritate il petto di pollo con un tritacarne o nel frullatore.

Aggiungete l’uovo ed il sale.

Mescolate le erbe aromatiche e le spezie.

Aggiungetele al pangrattato. Fate delle palline con il petto di pollo tritato. Passatele nel pangrattato, schiacciandole leggermente.

A questo punto potete o friggerle in abbondante olio oppure metterle su una teglia con carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. O nel testo romagnolo.

Servite le pepite di pollo accompagnate da qualche salsa.

Io ho usato ketchup, senape e salsa allo yogurt.

Quando si è a dieta e si pensa di  mangiare il petto di pollo, dove sta scritto che debba essere per forza il classico petto di pollo alla piastra?

In una decina di minuti possiamo trasformare un piatto deprimente in una ricetta dal sapore esotico e dal gusto particolare.

Questo pollo all’ananas e lime unisce è l’ideale per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto.

Ingredienti:

3 fette di petto di pollo

400g di ananas fresco (conservate anche qualche cucchiaio di succo) (qui potete vedere il procedimento per pulire l’ananas con foto passo passo)

due lime

50g di farina (se la si sostituisce con della maizena, renderete questo pollo all’ananas una ricetta per celiaci)

un cucchiaio di olio di semi

sale

Tagliate il petto di pollo a striscioline

ed infarinatelo.

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio di semi.

Rosolate il pollo.

Aggiungete l’ananas tagliato a pezzetti con il suo succo.

Fate cuocere 5 minuti a fiamma bassa ed aggiungere il succo di un mezzo lime e la buccia di due lime tagliata a julienne (prendete solo la parte verde!).

Fate cuocere qualche altro minuto, in modo che si formi la salsina.

Servire subito il vostro pollo all’ananas e lime.

Stando a dieta, utlimamente preparo spesso l’insalata di pollo.

L’insalata di pollo è un piatto estivo e fresco; solitamente si fa con la maionese, ma io preferisco metterci lo yogurt greco magro, diminuendo così il numero di calorie. Inoltre le verdure da aggiungere possono essere le più disparate, dipende dai gusti e dalla disponibilità.

Questa insalata di pollo è stata preparata in occasione di una partita a d&d con i miei amici, se volete renderla ancora più leggera potete diminuite o eliminare le patate.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fette di petto di pollo

700g di patate

una lattuga

una lattina di mais

una cipolla

una carota grande

un mazzettino di rucola

un vasetto di yogurt greco magro (o un barattolino piccolo di maionese)

sale

pepe

Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che siano cotte infilandovi un coltello: se entrerà senza intoppi, le patate saranno pronte ). Fatele raffreddare

e sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Arrostite i petti di pollo su una piastra.

Fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

Pelate la carota e tagliatela a julienne.

Lavate per bene la rucola e la lattuga e sminuzzatele.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle e scolate il mais.

In un recipiente abbastanza grande mettete le verdure ed il pollo.

Aggiungete il sale, il pepe, lo yogurt greco (o la maionese).

Mettere in frigo almeno un’ora.

Servite la vostra insalata di pollo.

Era da parecchio che avevo voglia di fare una ricetta con totani e peperoni; ho colto la palla al balzo (la dieta ) per preparare questo piatto dietetico, nonchè ricetta per l’estate.

Ne è uscito un piatto  molto saporito e leggero.

Ingredienti:

due totani grandi

due peperoni

200 g di pomodorini

due spicchi d’aglio

un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

basilico

un cucchiaio di pan grattato

pepe

sale

Su una piastra arrostite i peperoni.

Spellateli, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.

In una padella antiaderente mettere i pomodori, il sale, l’aglio ed il basilico.

Coprite e fate cuocere una decina di minuti.

Schiacciate i pomodorini con una forchetta.

Passate il sughetto con un passino e mettetelo da parte.

Pulite i totani:

spellanteli, poi staccate la testa, eliminate le interiora, gli occhi ed il becco. Lavate con abbondante acqua.

(potete vedere qui il procedimento con foto per pulire i totani, è lo stesso usato per i calamari ).

Tagliate i totani ad anelli.

In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e rosolare i totani.

Aggiungete il sughetto di pomodori.

Fate cuocere qualche minuti ed aggiungete i peperoni.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungete qualche altra foglia di basilico. Fate cuocere qualche minuto, il tempo che si asciughi un po’ il tutto.

Trasferire i totani con i peperoni in una pirofila. Spolverate col pangrattato e mettete in forno a 180° per una decina di minuti.

Servite i vostri totani con i peperoni.

A me piacciono abbastanza brodosi, ma se li volete più asciutti, fateli stare un po’ di più in padella.