7 ottobre 2007
Tortano
Ricetta Tortano | Categoria: Ricette di Pasqua, Rustici |
Spesso c’è confusionte tra tortano e casatiello (tipici rustici pasquali). In realtà gli ingredienti ed il procedimento sono quasi identici, la differenza è che nel tortano le uova sode sono fatte a pezzetti e mezze nell’impasto, mentre nel casatiello si lasciano intere e si mettono sopra.
Per me il problema non si pone, tanto le uova sode non mi piacciono e non le metto proprio. 
Ingredienti:
1 kg di farina (io uso la farina tipo 00)
25g di lievito di birra
600ml di acqua calda
1 cucchiaino di zucchero
800g di salumi e formaggi misti tagliati a cubetti (io ho usato provolone piccante, salame, prosciutto crudo e prosciutto cotto)
2 uova sode a pezzetti (che io non ho messo :D)
250g di sugna
pepe
sale
In una terrina mettere l’acqua calda e sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungere metà della farina ed il sale.
Impastare ed aggiungere l’altra metà della farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l’impasto e lasciare lievitare un’oretta. Se fa freddo, coprire con un maglione o qualcosa di lana.
Con una parte della sugna, ungere lo stampo da utilizzare per cuocere il tortano.
Aggiungere la sugna rimanente ed il pepe all’impasto lievitato
e lavorare per mezz’ora.
Aggiungere i salumi, i formaggi (e le uova sode :D)
e lavorare un’altra mezz’ora (so che non è la cosa meno stancante di questo mondo :P).
Mettere il tutto nello stampo
e lasciare lievitare finchè non raddoppierà di dimensione.
Cuocere il tortano in forno preriscaldato a 180° per almeno un’ora.
Ecco la fetta che mi ha lasciato mio fratello:
Egoista. 
Altre ricette con questi ingredienti:
- Ricette con farina
- Ricette con formaggio
- Ricette con lievito di birra
- Ricette con pepe
- Ricette con prosciutto cotto
- Ricette con prosciutto crudo
- Ricette con provolone
- Ricette con salame
- Ricette con salumi
- Ricette con sugna
- Ricette con uova
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Visitato 10251 volte. pubblicato da banShee il 7 ottobre 2007 alle 18:07 - Categoria: Ricette di Pasqua, Rustici.
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