Caprese bianca al limone
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 40 min
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La caprese bianca al limone è una golosa variante della torta caprese classica. La ricetta è abbastanza simile: cioccolato, mandorle e burro fanno da padroni, c’è solo l’aggiunta di fecola di patate (quindi anche ricetta senza glutine), limoni e un po’ di lievito. Mentre la preparavo il profumo era così invitante, che mi sarei tuffata in quella nuvola soffice di cioccolato e limone. 
La caprese al limone è perfetta per chi non ama il cioccolato fondente, ma preferisce la dolcezza del cioccolato bianco. Sul sito trovate anche la ricetta della caprese senza burro ne’ uova, per chi ha problemi di intolleranza.
Vi auguro una buona giornata, vado ad infornare la ricetta di san valentino che vedrete domani. 😉
Ingredienti per caprese bianca al limone
- 5 uova
- 200 g di mandorle pelate
- 200 g di cioccolato bianco
- 130 g di zucchero
- 150 g di burro
- 50 g di fecola di patate
- 10 g di lievito per dolci
- 2 limoni (dovrete usarne solo la buccia)
- 3 cucchiai di crema di limoncello (oppure 2 cucchiai di limoncello e un cucchiaio di latte)
- Per guarnire:
- zucchero a velo
Come fare caprese bianca al limone
 In un mixer tritate finemente le mandorle. Non usate il mixer troppo a lungo, ma magari ad intermittenza per evitare che il calore faccia fuoriuscire l’olio dalle mandorle. |  In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero. |
 Aggiungete un tuorlo alla volta (tenete gli albumi da parte!) aspettando che si sia assorbito uno per aggiungere un altro. |  Aggiungete la buccia dei limoni grattugiati e la crema di limoncello. |
 Aggiungete il cioccolato bianco dopo averlo fatto fondere a bagnomaria. |  Aggiungete fecola e lievito setacciati. |
 Aggiungete le mandorle. |  Aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporateli delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l’alto. |
 Mettete l’impasto della caprese bianca al limone in una a tortiera del diametro di 24-26cm rivestita di carta da forno. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa un’ora. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla. Lasciate raffreddare. |
 Capovolgete la torta su una gratella per farla raffreddare del tutto. Spolveratela con lo zucchero a velo. | |
| Ed ecco una bella fetta della mia caprese bianca al limone. | |
Come conservare
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.
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Chi sono
Pubblicato da il 4 febbraio 2013 alle 11:51 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. 
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daniela puoi semplicemente aggiungede del latte, tanto è già abbastanza aromatizzata!
Ciao…. Vorrei provare a farla,ma c’ e la possibilità di modificare la crema di limoncello con crema al limone?…cosi possono mangiarla anche i bimbi.
Grazie mille!!!
grazie di cuore cinzia!
ottima e complimenti per il sito. Quando sperimento le tue ricette è sempre un successo
mi fa molto piacere laura!
Buona a dir poco…a me è piaciuta moltissimo!!!
attendo! 😀
Grazie Elena allora procedo con una dose e mezzo e ti faccio sapere il risultato.
estrella grazie tesoro!
anna sì e sì, usa però uova grandi! 😀
Ciao Elena, se uso una mezza dose in più ovvero partendo con 300 gr di mandorle, vanno bene 7 uova e una bustina intera di lievito? E posso usare una tortiera da 28 cm? Grazie
Ciao Elena grazie mille! L’ho preparata sostituendo il limoncello con il latte ed è uscita una torta fragante e buonissima! Ottima consistenza e un profumo di limone che mi ha pervarso tutta la casa…ho ricevuto tanti complimenti e tutto solo grazie alla tua super ricetta! a me è piaciuta di più questa versione che la tradizionale al cacao! Buona serata!
estrella puoi usare 3 cucchiai di latte! 😀