Come preparare le patatine croccanti in friggitrice ad aria

Chi non ama le patatine fritte? Sono il contorno perfetto, un classico intramontabile a cui è davvero difficile dire di no. Se la frittura tradizionale ha sempre il suo perché, negli ultimi anni dei nuovi elettrodomestici hanno completamente cambiato il modo di prepararle in casa.

Sto parlando delle friggitrici ad aria, lo strumento preferito da chi cerca quella croccantezza da manuale. Attenzione però: per ottenere delle patatine davvero perfette, dorate fuori e morbide dentro, non basta schiacciare un pulsante. Il segreto sta in una serie di piccoli ma fondamentali trucchi che trasformano un buon contorno in un risultato eccezionale.

Ingredienti per le patatine croccanti in friggitrice ad aria

Per un risultato eccellente, la scelta e la gestione di pochi ingredienti è fondamentale. La qualità della materia prima e il momento in cui viene aggiunto il condimento fanno una grande differenza.

• • Circa 500 g di patate a pasta gialla e farinosa
  • 1 cucchiaio di olio di semi o d’oliva leggero
  • Sale fino q.b. (da aggiungere dopo la cottura)
  • Paprika, aglio in polvere o altre spezie a piacere (opzionale, da aggiungere dopo la cottura)

Come fare le patatine croccanti

Il vero segreto per un ottimo risultato risiede nell’attenta preparazione delle patate prima ancora di accendere la friggitrice ad aria. Una volta pelate, tagliatele a bastoncini dello spessore di circa un centimetro per lato, per favorire una cottura omogenea.

Dopodiché, immergete i bastoncini in una ciotola contenente acqua fredda per almeno trenta minuti, in modo da eliminare l’amido in eccesso presente sulla superficie, uno dei principali responsabili di una consistenza finale gommosa. Una volta trascorsi trenta minuti, asciugate per bene le patate utilizzando un canovaccio pulito per eliminare del tutto l’umidità che andrebbe a compromettere la loro croccantezza.

A questo punto condite le patate con l’olio, mescolatele bene e disponetele nel cestello della friggitrice ad aria, precedentemente preriscaldata a 200°C. È importante non sovrapporle per permettere all’aria calda di circolare liberamente attorno a ogni singolo bastoncino.

La cottura richiede circa 15-20 minuti: a metà del tempo estraete il cestello e scuotetelo energicamente per ridistribuirle e assicurare una doratura uniforme su tutti i lati. Saranno pronte quando appariranno ben dorate e risulteranno leggere.

Trasferitele in una ciotola e conditele subito con sale e spezie, che aderiranno perfettamente alla superficie calda.

Consigli per la conservazione

Le patatine fritte danno il loro meglio appena fatte, calde e croccanti, ma se dovessero avanzare è possibile conservarle cercando di preservarne al meglio la consistenza. Innanzitutto, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente, per evitare che il vapore le renda umide e molli. Una volta fredde, riponetele in un contenitore non sigillato ermeticamente oppure foderato con carta da cucina per assorbire l’umidità, e conservatele in frigorifero per un massimo di due giorni.

Il vero segreto, però, sta nel modo in cui vengono riscaldate: evitate il microonde, poiché le renderebbe gommose. Il metodo migliore è utilizzare proprio la friggitrice ad aria: basteranno pochi minuti a 180-190°C per farle tornare calde, fragranti e croccanti quasi come appena preparate. In alternativa, potete usare una padella antiaderente ben calda senza aggiungere altri grassi.