Tajine di pollo

La tajine di pollo è la prima ricetta che ho deciso di preparare dopo essere tornata dal Marocco (insieme al pane sfogliato marocchino che vedrete nei prossimi giorni). La “tajine” in realtà non è una ricetta, ma la pentola, dove vengono cucinate le cose. Quindi si può fare una tajine di qualsiasi cosa, è come se dicessi una “padellata”. Ha una forma particolare che permette di rosolare le cose, grazie al contatto con la base che va sul fuoco, e poi avere una cottura tipo forno a vapore grazie al coperchio conico. Trovate tutte le indicazioni e istruzioni nella mia guida all’utilizzo della tajine.

Per la ricetta ho scelto qualcosa di semplice, pollo con uvetta, mandorle e cumino, e il risultato è stato perfetto per una cena marocchina da leccarsi i baffi. Io ho usato pezzi di pollo che facevano parecchio scarto, quindi ho calcolato 800g circa per due persone, ma se utilizzate ad esempio il petto, ne occorre molto meno.

La tajine che vedete in foto mi è stata regalata anni fa da una mia amica, qui a Napoli si trova nei mercati a prezzi non troppo alti, ma in alternativa potete trovarla anche su amazon.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Tagliate la cipolla a listarelle.	2 Mettete la tajine sul fuoco a fiamma bassa e scaldate l’olio. Se usate uno spargi fiamma, meglio ancora. Rosolate la cipolla qualche minuto
3 e aggiungete i semi di cumino.	4 Fate rosolare il pollo
5 da tutti i lati.	6 Sollevatelo e aggiungete mandorle e uvetta.
7 Tostate un minuto.	8 Trasferite di nuovo il pollo nella tajine con un po’ di sale e mezzo bicchiere d’acqua.
9 Coprite col coperchio	10 e fate cuocere per circa 30 minuti.
11 Girate il pollo	12 e cuocete altrei 30 minuti, sempre col coperchio. Se fosse necessario, aggiungete un pochino d’acqua durante la cottura.
Ed ecco pronta la vostra tajine di pollo.