Scaloppine ai funghi: il trucco per ottenere un sughetto cremoso

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto facile e veloce, perfetto quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a qualcosa di saporito. Io ho utilizzato i funghi champignon, ma potete scegliere anche porcini, pioppini oppure funghi surgelati, in base alla stagione e a quello che avete a disposizione.

Per la carne potete utilizzare quella che preferite: oltre al vitello, vanno bene anche maiale, pollo o tacchino. Con lo stesso procedimento potete quindi preparare delle scaloppine di maiale ai funghi, semplicemente cambiando il tipo di carne.

Per ottenere un sughetto cremoso basta aggiungere un po’ di farina, che aiuta a creare un condimento avvolgente e saporito.

Vi consiglio di prepararle e servirle al momento, perché il taglio sottile della carne tende a seccarsi se viene riscaldato troppo a lungo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fette di mezzo cm.	2 Rosolate uno spicchio d’aglio
3 ed aggoimgete i funghi.	4 Cuocete a fiamma viva per 5-10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il sale solo alla fine.
5 Nel frattempo infarinate la carne di vitello. Se necessario incidete la parte esterna, così da non farla arricchiare durante la cottura.	6 Tenete i funghi da parte
7 e rosolate la carne prima da un lato	8 e poi dall’altro.
9 Sollevate la carne, aggiungete un poco di farina setacciata	10 e fate addensare il sughetto, ci vorranno pochi secondi.
11 Aggiungete i funghi,	12 la carne e fate insaporire un minuto.
Servite con prezzemolo tritato.