Canestrelli
Difficoltà: 
Cottura: 30 min
Preparazione:
40 min + riposo
20
I canestrelli sono dei biscotti a forma di fiorellino tipici liguri e piemontesi (qui viene aggiunta anche la farina di nocciole). Sono dei dolcetti molto friabili e la ricetta originale prevede l’utilizzo di tuorli sodi per l’impasto. Ma non temete: nessuno si accorgerà di questo ingrediente, ma si lasceranno conquistare dal profumo e dalla consistenza davvero irresistibili di questi biscotti fatti in casa. Se non avete gli stampini per i canestrelli, potete trovarli qui.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i canestrelli
- 150 g di farina
- 100 g di fecola di patate
- 75 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 150 g di burro
- aroma alla vaniglia
- buccia di limone grattugiata
- Per decorare:
- zucchero a velo
Come fare i canestrelli
 Mettete le uova in un pentolino e coprite con acqua fredda. Cuocete per 9 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. |  Passatele sotto l’acqua fredda o mettetele in un contenitore con acqua e ghiaccio per farle raffreddare. Sgusciatele. |
 Prendete i tuorli e passateli con un setaccino |  ottenendo questo composto. |
 In una ciotola mettete farina, fecola di patate, zucchero a velo setacciati e burro a pezzetti. |  Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli sodi, la buccia di limone e l’aroma alla vaniglia. |
 Lavorate fino ad amalgamare il tutto. |  Avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno un’ora in frigo. |
 Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno spessore di poco meno di un cm. Ricavate i vostri biscotti. |  Fate un buco al centro, io ho usato il beccuccio liscio di una sac à poche. Fate riposare i biscotti in frigo per almeno mezz’ora. |
 Disponete su una teglia rivestita di carta da forno. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa, i biscotti non dovranno prendere colore. |
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia. Decorate con zucchero a velo. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
26 Marzo 2022
alle 14:00
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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