Come pulire i calamari

Oggi inauguro la categoria “Scuola di cucina”. Mi sembrava il nome più adatto per raggruppare diversi argomenti che vorrei approfondire, come i metodi di cottura, come si pulisce il pesce, tecniche di decorazione e qualsiasi altra cosa non sia strettamente una ricetta. 😛

Se vi interessa sapere qualcosa o avete qualche consiglio, potete lasciarmi un commento o scrivermi una mail, un po’ alla volta rispondo a tutti. 😛

Passiamo ora a vedere come si puliscono i calamari. 😀

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Prendete i vostri calamari e metteteli in un contenitore (una pentola, una terrina, un colapasta..vedete voi :))

Staccate delicatamente la testa e mettetela da parte.

Spellate i calamari. Se sono freschi non avrete difficoltà. 🙂

Eliminate la cartilagine (sarebbe quella parte dura trasparente all’interno).

Sciacquate abbondantemente con acqua corrente in modo che la sacca risulti completamente pulita.

Prendete la parte con i tentacoli. Se vi sono rimaste attaccate le interiora, eliminatele, dopodichè giratela alla rovescia e togliete il “becco” del calamaro. E’ facilmente riconoscibile perchè ha proprio la forma di un becco (come potete vedere dalla foto) e perchè è molto duro.

Ora bisogna eliminare gli occhi. O tagliate la parte con i tentacoli a metà e li togliete dall’interno con delle forbici o un coltello, oppure li schiacciate con le dita verso l’esterno. Dipende da quanto siete impressionabili. 😀

Sciacquate per bene anche i tentacoli. Ed ecco il vostro calamaro pulito e pronto da cucinare. 😉

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