Insalata di quinoa

L’insalata di quinoa è un piatto facile, veloce e leggero da preparare. Per condire la quinoa ho utilizzato verdure crude, anche i peperoni, ad aggiungo un po’ di tonno in scatola. Per una versione vegetariana potete sostituire il tonno con un formaggio a cubetti, mentre per un’insalata di quinoa vegana, potete sostituirlo con dei ceci.

Questa ricetta è ideale da preparare in anticipo e tenere in frigo fino al momento di servirla, e perchè no, si può portare anche in spiaggia, da mangiare sotto l’ombrellone.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Sciacquate la quinoa	2 e lessatela in abbondante acqua per una decina di minuti, o seguendo le istruzioni sulla confezione.
3 Scolatela e fate raffreddare.	4 Nel frattempo prendete il peperone,
5 eliminate il torsolo, tagliatelo a metà ed eliminate semini e parti bianche interne.	6 Tagliate a cubetti.
7 Tagliate anche i pomodori a pezzetti.	8 Unite le verdure ed il tonno alla quinoa.
Condite con sale e olio e servite la vostra insalata di quinoa.