Arista all’arancia
Difficoltà: 
Cottura: 1 h e 15 min
Preparazione:
15 min + riposo
10
L’arista all’arancia è un secondo di carne semplice da preparare (anche se richiede un pochino di tempo), ma con un profumo irresistibile. Io ho cotto l’arista di maiale al forno dopo averla fatta marinare e averla rosolata in padella; il piccolo accorgimento che dovrete avere è di non tagliarla subito a fette, una volta cotta, ma aspettare che la carne “riposi” un po’, onde evitare che si secchi. E’ un’altra ricetta da annotare per il vostro menu di Natale. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per l' arista all’arancia
Come fare l' arista all’arancia
 Spremete le arance, grattugiatane la buccia e mettete il succo filtrato con la buccia ed il rosmarino in una teglia. |  Aggiungete l’arista e fatela marinare per un’ora, rigirandola ogni tanto. |
 In una padella rosolate la cipolla con un po’ di olio e rosmarino. |  Rosolate l’arista da tutti i lati, dopo averla fatta sgocciolare per bene. |
 Sfumate con il vino bianco. |  Trasferitela nuovamente nella teglia con la marinatura e con il fondo di cottura. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°per un’ora circa. Se avete un termometro adatto, potete verificare la temperatura interna della carne. Se arriva a 65°-68° è pronta. Lasciatela intiepidire. |  Nel frattempo frullate il fondo di cottura. Filtratelo e se non raggiungete i 400ml di liquido, aggiungeteci brodo vegetale o acqua calda fino a raggiungere quella quantità. |
 Lavorate il burro con la farina |  fino ad ottenere una specie di panetto. |
 Trasferite il liquido in un pentolino, scaldatelo ed aggiungete il burro con la farina. |  Cuocete e mescolate con una frusta per 5 minuti circa, o fino a che la salsa non si sarà addensata leggermente. |
Tagliate l’arista a fette e servite con la salsa all’arancia. | |
Come conservare
Potete cuocere l'arista il giorno prima e scaldarla a fette e direttamente nella salsa, al momento di servire..
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Chi sono
Pubblicato da
il
16 Novembre 2020
alle 13:06
Aggiornato il: 18 Novembre 2020 alle 13:18
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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