Stella di pane

Sciogliete lievito e zucchero nell’acqua tiepida.

Mescolate la farina con il sale, disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito.

Iniziate a lavorare dal centro e incorporate a mano a mano la farina, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Ora dovrete dividere in pagnottelle più piccole: quattro da 110g, tre da 80g e una con l’impasto rimanente, che nel mio caso era 130g.

Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare almeno tre ore.

Su un piano leggermente infarinato stendete (separatamente) le pagnottine da 110g.

Trasferite la prima su una teglia rivestita di carta da forno e spennellate con l’olio.

Coprite con l’altro disco e alternate con l’olio fino ad utilizzare tutti e quattro i panetti.

Dividete in quattro parti e ogni triangolo ottenuto a metà. Avrete così otto spicchi.

Sollevate un lembo alla volta.

Terminato il primo giro, continuate fino a girare tutto l’impasto.

Ora stendete i tre panetti da 80g, disponeteli al centro, uno per volta, spennellando con l’olio tra un disco e l’altro.

Tagliate nuovamente a metà ed ogni triangolo ancora a metà.

Sollevate i lembi, come avete fatto per la parte esterna.

Ecco il risultato.

Al centro mettete la pagnotta da 130g e spennellate con l’olio.

Fate lievitare un’ora. Aggiungete i semini di sesamo.