Mozzarella ripiena
Difficoltà: 
Cottura: 20 min
Preparazione:
15 min
4
Avete presente quando avete poco tempo, ma non volete rinunciare ad un antipasto sfizioso? Ebbene, le mozzarelle ripiene sono quello che fa al caso vostro. Una volta tagliate e svuotate, potete farcirle in mille modi diversi, da una semplice insalata di riso fino a qualcosa di più particolare, come ho fatto io: scampi crudi, pomodorini al forno e pesto.
Se scegliete il pesce crudo, andrebbe sempre abbattuto (ossia congelato, già pulito, per almeno 96 ore a -18°C, secondo le direttive del Ministero della salute.) per scongiurare il pericolo anisakis.
Provatele e fatemi sapere come avete deciso di farcirle. ^_^
Ingredienti per la mozzarella ripiena
- 4 mozzarelle da 100g l'una
- 4 scampi
- 4 pomodorini
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Come fare la mozzarella ripiena
 Tagliate i pomodorini a metà; io ho usato i pomodorini del piennolo ed ho abbondato un po’, e con quelli avanzati ci ho fatto delle bruschette. ;) |  Metteteli su una teglia rivestita di carta da forno, con un po’ di sale e olio extravergine d’oliva. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa. |
 Pulite gli scampi elimnando la testa, il carapace ed i filamenti neri lungo il dorso. Con gli scarti potete fare un bel brodo da utilizzare per un risotto o un primo di mare. |  Tagliate la calotta delle mozzarelle e svuotatele delicatamente. |
 Mettetele in un piatto da portata, magari facendo una base di rucola o spinacini. |  Aggiungete gli scampi ed i pomodorini. |
 Aggiungete il pesto e servite le vostre mozzarelle ripiene. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
17 Settembre 2018
alle 08:44
Aggiornato il: 26 Novembre 2018 alle 13:19
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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