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Cheesecake al pistacchio

[introduzione]

Oggi ho preparato il cheesecake al pistacchio. πŸ™‚ Siccome volevo farlo assaggiare ad una mia amica vegetariana, ho deciso di fare un cheesecake senza colla di pesce. Per prepararlo occorre la pasta di pistacchio che potete o trovare in commercio giΓ  pronta oppure potete decidere di prepararla un casa seguendo la mia ricetta [1].

Il cheesecake al pistacchio, vista l’assenza di gelatina, ha una consistenza piΓΉ morbida, tipo mousse. Potete servire questo cheesecake al pistacchio tagliandolo a fette, facendo delle monoporzioni o mettendolo nei bicchierini. Il procedimento Γ¨ sempre lo stesso. πŸ˜‰

Vi auguro una buona giornata. πŸ™‚

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Ingredienti: (per 8 persone)

-per la base del cheesecake al pistacchio:

 

-per il cheesecake:

 

 

[procedimento]

 

In una terrina mettete i biscotti ed i pistacchi sbriciolati. Aggiungete il burro fuso.

 

 

Mescolate e foderate la base degli stampini monoporzione oppure una teglia a cerniera dal diametro di 24cm. O se preferite i bicchierini. πŸ˜‰ Mi raccomando, pressate bene!

 

 

Mettete in frigo la base del cheesecake.

Intanto in una terrina lavorate il mascarpone e lo zucchero.

 

Aggiungete il formaggio fresco.

 

 

Aggiungete la pasta di pistacchio.

 

 

Montate la panna ed aggiungetela al composto del cheesecake, incorporandola delicatamente con una spatolina o un cucchiaio.

 

 

Riempite lo stampo che avete scelto.

 

 

Livellate la superficie con una spatola.

 

 

Questa Γ¨ la versione del cheesecake al bicchiere. πŸ˜‰

 

 

Mettete in frigo circa 2-3 ore.

Servite i vostri cheesecake al psitacchio. πŸ˜‰

 

NB: se usate gli stampini monoporzione di silicone, vi consiglio di mettere il cheesecake in freezer. Una mezz’ora prima di servire i mini cheesecake al pistacchio, toglieteli dallo stampo e metteteli su un piatto, in frigo. In questo modo sarΓ  molto piu’ semplice toglierli dalle formine, senza rischiare che si “ammacchino”. πŸ™‚

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