[introduzione]
I pizzoccheri sono un tipo di pasta fresca (ma che si trova anche secca in commercio, come quelli che avevo a casa) a base di farina di grano saraceno e che ricordano nella forma delle tagliatelle corte. 🙂
La ricetta tradizionale valtellinese prevede la cottura insieme a patate e verza (o bietole) e poi il trasferimento in una teglia insieme a formaggio Casera DOP. Nel caso vogliate provare la ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese, ma non avete questo formaggio particolare, potete sostituirlo con provolone dolce o fontina. Di certo non è la stessa cosa, ma potete provare. 😉 Buon inizio settimana a tutti! 🙂
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 240g di pizzoccheri
- 500g di patate
- 400g di verza (o bietole)
- 400g di formaggio Casera
- 150g di grana grattugiato
- 80g di burro
- uno spicchio d’aglio
- salvia
- sale
- pepe
[procedimento]
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Tagliate la verza a striscioline e lavatela.
In abbondante acqua salata fate cuocere verza e patate per circa 10 minuti.
Aggiungete i pizzoccheri e fateli cuocere 10-15 minuti.
Nel frattempo fate rosolare lo spicchio d’aglionel burro e aggiungetevi la salvia.
Con una schiumarola, sollevate i pizzoccheri con patate e verza e metteteli in una terrina,a alternando col formaggio casera tagliato a cubetti.
Spolverate grana e pepe e infine colate il burro sui vostri pizzoccheri alla valtellinese. 😉
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