[introduzione]
Il pesto alla trapanese (in siciliano “pasta cu l’agghia”) è una ricetta a base di pomodori, basilico, mandorle e tanto tanto aglio! Il procedimento tradizionale per preparare il pesto alla trapanese, prevede che nel mortaio vengano messi aglio, sale e basilico, poi aggiunte le mandorle tritate gia’ in precedenza e infine i pomodori spellati.
Prima che mi arrivi addosso lo sciame di tradizionalisti, vi avviso che io ho usato il frullatore, per mancanza di tempo. So che in questo modo la ricetta ne risente un po’, ma quando uno ha poco tempo, deve arrangiarsi in qualche modo. 🙂
[/introduzione]
Ingredienti: (per 4 persone)
- 200g di pomodori maturi
- una ventina di foglie di basilico
- 40g di mandorle spellate
- 4 spicchi d’aglio (ovviamente potete diminuirli se non amate il sapore 🙂 )
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pecorino grattugiato (potete aggiungerlo anche direttamente quando condite la pasta)
[procedimento]
Lavate ed asciugate il basilico.
Spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
A questo punto seguite il procedimento tradizionale che ho scritto nell’introduzione, oppure mettete tutti gli ingredienti nel mixer.
Ed ecco a voi il pesto alla trapanese. 🙂
[/procedimento]