[introduzione]
Ho fatto i muffin salati funghi e fontina un paio di giorni fa per una cena. 🙂 Ho usato dei funghi champignon, ma volendo potete usare anche dei chiodini o dei porcini, sia freschi che secchi. 🙂
Ho preparato questi muffin il giorno prima e li ho scaldati poco prima di portarli a tavola. Eccezionali. 😉
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Ingredienti: (per circa 15 muffin salati)
- 180g di farina
- 2 uova
- una bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 70 ml olio di semi
- 50 ml latte
- 250g di ricotta
- sale
- pepe
- 500g di funghi (io ho usato gli champignon)
- 200g di fontina
- aglio
- olio extravergine d’oliva
[procedimento]
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Rosolate unos picchio d’aglio ed aggiungere i funghi con un po’ di sale.
Far cuocere una decina di minuti, rigirando di tanto in tanto e lasciar raffreddare.
Tagliate la fontina a cubetti.
In una terrina sbattete le uova.
Aggiungete l’olio e il latte.
Aggiungete la ricotta.
Aggiungete il sale, il pepe, la farina ed il lievito setacciati.
Aggiungete all’impasto dei muffin i funghi e la fontina.
Mettete l’impasto a cucchiaiate nei pirottini nello stampo dei muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti e servite i vostri muffin salati con funghi e fontina.
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