[introduzione]
Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare con un sapore e un profumo meravigliosi, è entrato direttamente in cima alla classifica dei miei primi piatti di mare preferiti! 🙂 Se volete preparare le linguine all’astice, non comprate l’astice precotto, perdereste la maggior parte del sapore. 🙂 Se avete coraggio potete usare gli astici freschi, io sono un po’ sensibile alla cosa ed ho usato degli astici surgelati. 🙂
Bastano pochi piccoli accorgimenti per preparare delle linguine degne del miglior ristorante. Prima di tutto ingredienti di prima qualità, e poi il fumetto (un brodetto di pesce che potete preparare con tutti gli scarti che vi restano, dopo aver pulito l’astice. Li mettete in acqua fredda con qualche pomodorino e un po’ di prezzemolo intero, e mettete sul fuoco. Piu’ tempo fate cuocere, piu’ sapore avra’ il fumetto. 🙂
Spero vi piacciano, se le provate fatemi sapere! 🙂
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 380 gr di linguine
- 2 astici dal peso complessivo di 1 Kg
- 10 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di fumetto
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
[procedimento]
Incidere gli astici come nella foto.
Soffriggere uno spicchio d’aglio ed aggiungere astici.
Coprirli e farli cucocere fino a che non cambiano di colore.
Toglierli dalla padella.
Tagliate gli astici come nella foto in modo da poterli svuotare.
Tenere da parte la polpa, le chele e le zampe.
Queste invece dovrebbero essere le cose che scarterete.
Con gli scarti preparate il fumetto, come scritto su nell’introduzione.
Rimettere in padella la polpa e le parti dell’astice che avete messo da parte.
Aggiungere il fumetto.
Una volta che si sarà asciugato, sfumare col vino bianco, salare e pepare.
Aggiungere i pomodorini e far cuocere circa 5 minuti.
Intanto cuocere le linguine al dente. Un minuto prima che siano pronte, trasferitele nella padella ed ultimate la cottura.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire le linguine all’astice. 😀
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