Torta di bignè

Iniziate preparando la base al cacao: lavorate uova e zucchero.

Aggiungete olio, latte e yogurt.

Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.

Versate in uno stampo del diametro di 24cm imburrato o rivestito di carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino!). Lasciate raffreddare del tutto.

Ora preparate i bignè: in un pentolino scaldate l’acqua con il burro.

Quando il burro si sarà sciolto, mettete la farina tutta in una volta sola.

Spegnete e continuate a mescolare fino a formare una palla. Ponete di nuovo sul fuoco e cuocete per un minuto circa, mescolando.

Spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete un uovo alla volta ed il tuorlo, mescolando fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere quello successivo.

Otterrete un composto con questa consistenza.

Con l’aiuto di una sac à poche, formate i vostri bignè su una teglia rivestita di carta da forno (io ne ho fatte due).

Cuocete in forno periscaldato ventilato a 210° per 10-15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete altri 10-15 minuti. Lasciate raffreddare del tutto.

Preparate la mousse: mescolate mascarpone e nutella.

A parte montate la panna ed incorporatela delicatamente al composto, aiutandovi con una spatola.

Preparate la ganache di copertura: tritate il cioccolato al latte e versatevi la panna bollente. Mescolate fino a che non si sarà sciolto e lasciate intiepidire.

Farcite i vostri bignè con la panna montata.

Dividete la torta al cacao in due dischi, mettetene uno su quello che sarà il piatto da portata.

Io ho poi messo attorno la cerniera, in questo modo la torta resterà bella compatta mentre la assemblate.

Fate uno strato con un terzo della mousse.

Aggiungete i bignè.

Riempite gli spazi intermedi con un po’ di mousse e mettetene anche un po’ sopra per far aderire il disco al cacao.

Chiudete con il disco,

Fate un altro strato di mousse e disponete i bignè. Fate riposare in frigo per un’ora almeno.