Pasta con zucchine e pesce spada
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 20 min
4
La settimana scorsa, dopo aver raccolto le prime zucchine dell’orto, ho deciso di preparare un bel primo piatto leggero e saporito: pasta con zucchine e pesce spada. Invece di tagliarle a pezzetti, le ho sbollentate appena, le ho frullate ed ho aromatizzato la crema ottenuta con buccia di limone e basilico. Un piatto da leccarsi i baffi! Cambiato formato di pasta, può trasformarsi in una pasta fredda estiva. Vi basterà aggiungere un po’ d’olio e dare una bella mescolata prima di servire. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la pasta con zucchine e pesce spada
- 320 g di pasta
- 400 g di zucchine
- 250 g di pesce spada
- 50 ml di vino bianco
- 60 g di pistacchi sgusciati
- buccia di limone grattugiata
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare la pasta con zucchine e pesce spada
 Sciacquate le zucchine e taglitele a pezzi grossi. |  Cuocetele in acqua bollente per 5-10 minuti. |
 Scolatele e frullatele. |  Aggiungete buccia di limone, basilico ed un po di sale e frullate ulteriormente. |
 Tagliate il pesce spada a cubetti. |  A questo punto potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete il pesce. |
 Fate cuocere un minuti e sfumate con il vino bianco. |  Appena sarà evaporato, eliminate l’aglio e aggiungete la pasta bella al dente, un mestolo di acqua di cottura e la crema di zucchine. |
Saltate e servite con una spolverata di pistacchi e un ciuffetto di basilico fresco. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 16 Giugno 2018alle 12:25 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sono certa ti piaceranno! 🙂
Molto molto invitante questo piatto, ho giusto un bel pò di zucchine da smaltire.