Calzone di cipolla
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 30 min + riposo
6
Qualche giorno fa ho chiesto nel gruppo facebook di Gnam Gnam quali piatti si preparassero per il 19 marzo, e la cara Angela mi ha detto del calzone di cipolla pugliese. E io amo la cipolla, quindi non potevo che fiondarmi in cucina appena possibile per provarlo. :D Purtroppo non ho potuto seguire alla lettera la sua ricetta, perchè il calzone tipico prevede una farcitura con gli sponsali, un tipo particolare di cipolla che a Napoli non sono riuscita a trovare. Quindi ho utilizzato le dosi per l’impasto e modificato la farcitura. Nel ripieno ci vanno anche due tre alici dissalate, se vi piacciono. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il calzone di cipolla
- Per la base:
- 300 g di farina 0
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- 60 ml di vino bianco
- 60 ml di acqua
- sale
- Per il ripieno:
- 800 g di cipolle bianche
- 100 g di olive nere
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare il calzone di cipolla
 Pelate le cipolle, tagliatele a fette sottili. Un un tegame abbastanza grande, scaldate l’olio ed aggiungete le olive (dopo averle denocciolate), le cipolle d un po’ di sale. |  Fate cuocere per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Spegnete e lasciate raffreddare. Se ci fosse liquido di cottura, o fate asciugare oppure scolate le cipolle. |
 Preparate l’impasto disponendo la farina a fontana e mettendo al centro gli altri ingredienti. |  Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
 Dividete in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Fate riposare mezz’ora a temperatura ambiente. |  Stendete la parte di impasto più grande su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. |
 Rivestitevi una teglia del diametro di 24cm, dopo averla unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno. |  Versatevi le cipolle. |
 Stendete l’altro pezzo di impasto e chiudete il calzone. Bucherellate con una forchetta e spennellate con un po’ di olio extravergine d’oliva. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-40 minuti. |
 Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo | |
e servite. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 13 Marzo 2018alle 09:13 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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la prossima volta lo provo anche così! <3
da noi il calzone di cipolla si fa con un impasto lievitato tipo quello della pizza e dentro mettiamo l’uva passa e le olive nere..io le alici per non trovarle a pezzi le faccio sciogliere e le mischio con le cipolle..riprova così 😉