Arista al latte
Difficoltà:
Cottura: 1 h e 10 min
Preparazione: 15 min
6
L’arista al latte è un secondo di carne che fa sempre la sua figura, molto semplice da preparare. Per avere un risultato tenero e gustoso, basta qualche piccolo trucco: sigillate la carne facendola rosolare per bene, cuocete in forno statico a temperatura non troppo alta e, soprattutto, non tagliate subito la carne a fette, ma aspettate che si intiepidisca.
Potete preparare il vostro arrosto di maiale al latte anche con un po’ di anticipo e scaldarlo al momento di servire. ^_^
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per l' arista al latte
Come fare l' arista al latte
 Scaldate l’olio ed aggiungete la cipolla a fettine |  e l’arista. |
 Fatela rosolare per bene da tutti i lati. |  Trasferite il tutto in una teglia da forno. |
 Aggiungete il latte caldo, un po’ di sale e il rosmarino. Mettete sulla carne 40g di burro a fiocchetti. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 150° per circa 2 ore. |
 Se avete un termometro adatto, potete verificare la temperatura interna della carne. Se arriva a 65°-68° è pronta. |  A questo punto prendete l’artista e fatela intiepidire, non tagliatela subito. Ricevate delle fette fette spesse poco meno di mezzo cm. |
 Prendete il fondo di cottura e frullatelo. |  Impastate i 10g di burro che avete tenuto da parte con la farina. |
 Scaldate il fondo di cottura in un pentolino ed aggiungete il burro con la farina. Questo serve ad addensare la salsa evitando la formazione di grumi. Lasciate cuocere 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta e aggiustate di sale e pepe. | |
Servite la vostr arista con la salsa ben calda. ^_^ | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 1 Febbraio 2018alle 12:32 Aggiornato il: 23 Gennaio 2019alle 14:45
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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