Paccheri fritti

I paccheri fritti sono un antipasto golosissimo, che qui a Napoli sta spopolando in molte pizzerie. Per chi non lo sapesse, i paccheri sono un formato di pasta particolare che, quando viene calato nella pentola con l’acqua bollente o anche dalla pentola al piatto, fa un tipico rumore che ricorda gli schiaffi, in napoletano “paccheri”. In occasione di una cena tra amici ho deciso di preparare i paccheri ripieni di ricotta, impanati e fritti: una vera delizia! Per la riuscita del piatto è importante che usiate la ricotta del banco frigo, quella bella compatta, altrimenti non riuscirete a tenerla dentro la pasta. Sul sito trovate anche il crocchè di pacchero, che ho realizzato qualche anno fa. :)

Direi che questa è la ricetta ideale per iniziare l’anno nuovo all’insegna di Gnam Gnam! :D