Paccheri fritti
Difficoltà:
Cottura: 10 min
Preparazione: 40 min
30
I paccheri fritti sono un antipasto golosissimo, che qui a Napoli sta spopolando in molte pizzerie. Per chi non lo sapesse, i paccheri sono un formato di pasta particolare che, quando viene calato nella pentola con l’acqua bollente o anche dalla pentola al piatto, fa un tipico rumore che ricorda gli schiaffi, in napoletano “paccheri”. In occasione di una cena tra amici ho deciso di preparare i paccheri ripieni di ricotta, impanati e fritti: una vera delizia! Per la riuscita del piatto è importante che usiate la ricotta del banco frigo, quella bella compatta, altrimenti non riuscirete a tenerla dentro la pasta. Sul sito trovate anche il crocchè di pacchero, che ho realizzato qualche anno fa. :)
Direi che questa è la ricetta ideale per iniziare l’anno nuovo all’insegna di Gnam Gnam! :D
Ingredienti per i paccheri fritti
- 30 paccheri
- 1 kg di ricotta
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere
- sale
- pepe
Come fare i paccheri fritti
 Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Per non farli attaccare tra loro in cottura, aggiungete un po’ di olio all’acqua. Scolateli belli al dente e disponeteli su un piatto per farli raffreddare. Per evitare di farli attaccare, potete metterli su un canovaccio umido. |  Setacciate la ricotta, aggiungete un po’ di pepe e mettetela in una sac à poche. Farcite la pasta, senza esagerare con il ripieno. |
 Passate i paccheri nell’uovo sbattuto |  e nel pangrattato. |
 Cuoceteli in abbondante olio bel caldo, fino a doratura. | |
Servite immediatamente. :D | |
Come conservare
Potete prepararli in giornata e friggerli al momento..
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Chi sono
Pubblicato da il 1 Gennaio 2018alle 13:08 Aggiornato il: 29 Gennaio 2018alle 12:01
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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