Chiffon cake
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 20 min
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La chiffon cake è il dolce più soffice che abbia mai fatto! Si stratta di un ciambellone americano che si prepara in uno stampo particolare: è di alluminio, con i bordi molto alti e dei “piedini” che permettono di capovolgerlo e far raffreddare così il dolce. Io l’ho comprato su amazon, e una volta preso potete sbizzarrirvi a provare tutte le varianti di chiffon cake: all’arancia (sostituendo l’acqua con succo d’arancia e la sua buccia grattugiata), con gocce di cioccolato, al cacao (sostituendo 40g di farina con altrettanto cacao) e così via. Questo dolce è ottimo sia semplice che come base per una torta farcita. La ricetta originale prevede l’utilizzo di cremor tartaro, che ormai si trova con facilità nei grandi supermercati o, in extremis, su internet.
Preparare la chiffon cake senza stampo non è impossibile, ma è di certo piu’ complicato: dovrete avere uno stampo a ciambella con i bordi molto alti e, una volta pronta la torta, lasciatela raffreddare nello stampo, capovolgendolo e infilandovi al centro una bottiglia, così da tenerlo sollevato. Vi consiglio però di mettere un po’ di carta da forno alla base, perchè lo stampo non va imburrato. Se la chiffon cake non si stacca, una volta fredda infilate la spatolina tra il dolce e lo stampo e separateli manualmente. :D
Credo di aver detto tutto, non vi resta che provare, cari golosauri! :D
Ingredienti per la chiffon cake
- 6 uova a temperatura ambiente
- 300 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- 125 g di olio di semi
- 300 g di farina
- 16 g di lievito per dolci
- 8 g di cremor tartaro
- buccia di limone grattugiata
- 1 baccello di vaniglia o aroma in fiale
- zucchero a velo per decorare
Come fare la chiffon cake
 In una ciotola mescolate (senza montare) i tuorli con l’olio e l’acqua. |  In un’altra ciotola mescolate lo zucchero con farina e lievito setacciati. |
 Disponete a fontana e mettete al centro i tuorli che avete lavorato prima. |  Mescolate con una frusta ed aggiungete buccia di limone e i semini del baccello di vaniglia. |
 A parte montate gli albumi con il cremor tartaro setacciato. |  Dovranno diventare ben compatti. |
 Aggiungeteli al composto in tre riprese, incorporandoli con una spatola. |  Questo è lo stampo dello chiffon cake |
 con la base removibile. E’ di 25cm di diametro e 11 di altezza. |  Versate l’impasto SENZA IMBURRARE. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per circa un’ora. |  Lasciate raffreddare capovolgendo lo stampo. |
 Se il dolce non si staccasse, aiutatevi con una spatola. |  Servite la vostra chiffon cake decorando con lo zucchero a velo. |
 Volete favorire? :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 11 Settembre 2017alle 14:05 Aggiornato il: 24 Novembre 2017alle 14:45
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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Ciao Simona! 🙂 Non saprei dirti, a me resta attaccato e devo usare la spatola per staccarlo, forse lo stampo è antiaderente? altrimenti non ne ho idea. 🙁
Ciao Elena, complimenti per la ricetta! Davvero spettacolare. Ma volevo chiederti una cosa. Perché nel momento che capovolgo il dolce per raffreddarlo si stacca subito? Premetto che non ho imburrato e infarinato lo stampo….non riesco a capire il perché? Grazie mille
grazie rosaria! 🙂
Buonissimi
Troppo belli
giusy dipende dal tuo forno! io ho fatto in modo che la ciambella risultasse giusto al centro. 🙂
Ciao in quale ripiano del forno devo posizionare la chiffon cake il primo o il secondo partendo dal basso,grazie.
grazie marina, auguro un buon anno anche a te! :*
Oggi si va di chiffon cake all’ arancia, con pure arance calabresi!!!!!!!! Buon Anno Elena e ti auguro tutto il meglio!!!!!!!!!!!!
marina sono felice tu abbia risolto! mi hai fatto venire voglia di rifarla, stavolta all’arancia. 😀
Elena, FATTA!!!!!!!!!!!!!!!! Ho trovato il cremor tartaro stamattina e via con il tuo dolce!!!!!!!!!!!!!! Sei sempre una garanzia e grazie a te non si sbaglia mai!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ciao Elena, vorrei provare a farla ma non ho il cremone tartaro, è vero che basta aggiungere del succo di limone?
ciao marinella, no no avevi letto bene, l’ho aggiunto subito dopo aver letto il tuo commento, anche se non sono riuscita a risponderti! grazie per avermelo fatto notare! ^_^
scusa mi era sfuggito che nella ricetta è scritta la misura scusa e grazie
che misura deve avere lo stampo? perché ci sono di diverse misure
grazie