Crêpes al radicchio light

Tagliate il radicchio a striscioline eliminando la parte centrale dura.

In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla con un cucchiaio d’olio. Aggiungete il radicchio con un po’ di sale.

Coprite e lasciate cuocere una decina di minuti, finchè il radicchio non si sarà ammorbidito. Lasciatelo raffreddare.

Preparate l’impasto per le crepes light. In una ciotola setacciate farina e fecola. Aggiungete poco alla volta l’acqua, mescolando con una forchetta o una frusta.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo (potete anche filtrarlo volendo!), aggiungete un pizzico di curcuma e un pizzico di sale.

Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con dell’olio (io ho usato un fazzolettino unto d’olio) e versate una parte dell’impasto. Stendete fino ad ottenere una crepe sottile.

Fate cuocere un minuto a fiamma medio bassa e rigirate. Cuocete qualche secondo e sollevate la crepes.

Ripetete l’operazione fino a terminare l’impasto, ungendo ogni volta che sia necessario.

Farcite le vostre crepes con un po’ di radicchio ed un cucchiaino di crescenza.

Chiudete prima i lati

ed iniziate ad arrotolare partendo dalla base

Mettete le crepes al radicchio in una pirofilina e scaldatele qualche minuto in forno al microonde o 10-15 minuti in forno statico preriscaldato a 180°, magari coprendole con un po’ di carta d’alluminio per non farle seccare.