Carrot cake
Difficoltà: 
Cottura: 60 min
Preparazione:
1 h e 20 min
12
La carrot cake è una torta americana a base di carote, ricoperta di una deliziosa glassa al formaggio fresco. Credo sia la ricetta che più mi è stata richiesta da quando ho inserito lo spazio per suggerire le ricette, quindi: quale occasione migliore della sweet week per provare a farla? :)
Devo ammettere che la carrot cake mi lasciava un po’ interdetta, per la presenza della glassa al formaggio, ma mi sono dovuta ricredere: è stato amore al primo morso, ha conquistato anche il mio compagno che è ancora pià scettico di me per quanto riguarda i dolci. :D
Quindi vi consiglio vivamente di provare la mia carrot cake, non ve ne pentirete! ;)
Ingredienti per la carrot cake
- 4 uova
- 250 g di zucchero di canna
- 200 g di olio di semi
- 300 g di carote
- 300 g di farina
- 16 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella (se non vi piace, eliminatela)
- 100 g di noci
- Per la glassa:
- 110 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 300 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- Per la decorazione:
- 150 g di pasta di zucchero
- coloranti in pasta verde e arancione
Come fare la carrot cake
 Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. |  Aggiungete l’olio. |
 Aggiungete farina e lievito setacciati. |  Aggiungete le carote grattugiate (io ho usato una grattugia a fori larghi), le noci tritate grossolanamente e la cannella. |
 Versate in uno stampo dai bordi alti del diametro di circa 20-22cm imburrato e infarinato. io non avevo uno stampo delle dimensioni adatte a portata di mano, ed ho usato uno stampo a cuore. :D |  Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa un’ora (io ho cotto la prima mezz’ora con forno statico, e la seconda con forno ventilato). Lasciate raffreddare prima di sformare. |
 Nel frattempo preparate la glassa. Lavorate burro e zucchero a velo. |  Aggiungete poi il formaggio fresco. |
 Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Fatela raffreddare in frigo per almeno un’ora (tanto dovete aspettare che la torta sia del tutto fredda! :D ). |  Preparate le decorazioni per la carrot cake. Colorate la pasta di zucchero (la maggior parte deve essere arancione!). |
 Fate un salsicciotto e tagliate dei pezzi di circa 4-5 cm. |  Date la forma delle carote e fate dei segnetti con il coltello, per simulare le rughette delle carote. :) |
 Con la parte verde, fate delle palline, schiacciatele e tagliate i ciuffetti delle carote con l’aiuto di un coltello. Per fissare poi le due parti, ho bagnato leggermente le carotine. :) |  Rivestite la carrot cake con la glassa e decorate con le carote di pasta di zucchero! |
 Ed ecco la fetta di carrot cake che sto mangiando proprio mentre scrivo la ricetta! :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
3 Ottobre 2013
alle 07:00
Aggiornato il: 5 Settembre 2017 alle 14:25
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie di cuore diana! 🙂
Ciao Elena ! Appena fatta ed è venuta benissimo. Le tue torte sono sempre una garanzia
ciao giuliana! credo tu possa tranquillamente raddoppiare, aumentando un po’ i tempi di cottura! per le scritte o le decorazioni con il cioccolato, solitamente io le faccio su carta da forno (non troppo sottili per non farle spezzare) e una volta asciugate le trasferisco sulla torta, così evito di fare pasticci! 😀
Ciao Elena!! Questa torta mi ispira proprio e vorrei farla x domenica che il mio bimbo festeggia la prima comunione…… A pranzo saremo in 20 di cui 7 bimbi…. Di solito in questi casi uso una teglia da 28 cm… Come mi regolo con il peso degli ingredienti x aver una bella torta? Sarà eccessivo raddoppiare? Inoltre mio figlio ci vorrebbe su una scritta….magari col cioccolato….io nn ne ho mai fatte……hai qualche consiglio?
ciao chiara, io farei 160° per 40-50 minuti! 🙂
Ciao Elena, complimenti per il sito! Io posso usare il forno solo ventilato, che tempi e che gradi dovrei impostare per la torta? Grazie 🙂
ciao rita, grazie mille! 🙂 devo provarli, mi incuriosiscono molto! ^_^ dici quelli soffici, tipo brioche?
Ciao!
Complimenti davvero per il tuo sito!
Apprezzo molto le foto, sono esplicative e realistiche ed aiutano molto la persona a casa intenta nella preparazione di una delizia! Io grazie al tuo lavoro su questo sito ho preparato la torta di carote, e devo dire che è venuta benissimo, ho modificato leggermente la glassa ma il procedimento è tutto tuo! Oltre a ringraziarti e complimentarmi per tutto il tuo lavoro volevo chiederti se un domani potrai pubblicare la fotoricetta dei rotolini alla cannella!( è la seconda volta che li faccio ma nonostante segua ogni passaggio, senza dimenticare nessun ingrediente, non capisco perché, crescono pochissimo!!) Grazie ancora e buon lavoro!
ti ringrazio di cuore claudia! 🙂
E’ il secondo dolce che preparo con le tue ricette.Un successo dietro l’altro.Senza essere fiscali ……….La perfezione.Ciao adesso devo scegliere la prossima delizia da preparare.
consiglio annotato! 🙂
Ciao, fatta la torta ed è stata perfetta anche senza glassa,un’altra ricetta fra le mie preferite… non smentisci mai la tua bravura ma questa volta vorrei darti un consiglio: (se vuoi) quando scrivi la lista degli ingredienti, metti sempre fra parentesi se il peso si riferisce al prodotto pulito. Come in questo caso per le noci o carote. Per tutto il resto GRAZIE!
grazie francesca! 🙂 Per diminuire i tempi di cottura puoi aumentare le dimensioni della teglia (in questo caso anche quella da 24cm potrebbe andare bene, se fosse piu’ grande ancora meglio). in questo modo però calcola che ti viene leggermente piu’ bassa! 🙂
Ciao Elena, la tua torta è bellissima! 😀
Quando faccio una torta nuova in genere confronto diverse ricette e vedo quale mi convince di più. La tua mi è sembrata perfetta, non troppo esagerata e deliziosa all’aspetto! Solo che vorrei sapere se si può in qualche modo ridurre il tempo di cottura visto che al momento uso il forno di un’amica.
Ps: La mia teglia è di 24 cm, va bene uguale?
Un bacione 😉
ciao ivana! sì puoi usare il burro, circa il 20%in piu’ dell’olio! 🙂
Ciao Elena, ho notato che metti spesso l’olio (anche in altre ricette), vorrei sapere se posso sostituirlo con il burro e in che quantità. Grazie
certo nicoletta, puoi usare lo stesso sistema, è perfetto! 🙂
Grazie Cara Elena,mi hai risolto un dilemma!!! 😀
Per evitare che si secchi posso utilizzare delle ciotole con acqua in forno?Me lo hai consigliato per cuocere il polpettone in forno,dato che poi é venuto perfetto,posso farlo anche per le torte oppure non é opportuno per i dolci?
Grazie ancora,sei la migliore!!
ciao nicoletta, beh dipende proprio da quello! se dimezzi gli ingredienti dimezzi anche il volume dell’impasto, quindi devi usare uno stampo piu’ piccolo. In questo caso ad esempio dovresti usare uno stampo di circa 15-16 cm (non devi proprio dimezzare il diametro!). 🙂
Cara Elena,
effettivamente non ho pensato alla grandezza dello stampo……comunque sì ho utilizzando una teglia rotonda dalle dimensioni da te indicate.Dunque non ho dimezzato le dimensioni dello stampo:é questo il motivo?
Grazie mille