Torta raffaello
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 1 h e 10 min
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La torta raffaello era in programma dal momento in cui ho deciso di fare la torta ferrero rocher. Questi cioccolatini per me vanno di pari passo. :) Ho sempre tergiversato, ma dopo che Silvia, una ragazza della pagina fan di GnamGnam me l’ha fatto tornare in mente, mi sono armata di ingredienti e l’ho preparata. :)
Si tratta di una torta con una base al cocco e mandorle, con farcitura e copertura di cioccolato bianco e cocco. Ho usato una tortiera di 24cm in modo che la torta avesse un effetto piu’ bombato, simile al cioccolatino. Se usate una tortiera piu’ grande, verrà piu’ bassa.
Spero che vi piaccia! Buona giornata a tutti. :)
Ingredienti per la torta raffaello
- Per la base:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina
- 60 g di farina di cocco
- 50 g di mandorle pelate
- 16 g di lievito per dolci
- 150 ml di latte
- 150 ml di olio di semi
- Per la bagna:
- 200 ml di latte
- 50 g di farina di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Per la farcia e la copertura:
- 400 g di cioccolato bianco
- 400 ml di panna di latte (metà andrà montata, e metà servirà per sciogliere il cioccolato)
- 50 g di mandorle pelate
- 50 g di farina di cocco circa
Come fare la torta raffaello
 Lavorate qualche minuto le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. |  Aggiungete latte e olio. Aggiungete farina e lievito setacciati. |
 Aggiungete le mandorle tritate e la farina di cocco. |  Versate in una tortiera del diametro di 24-26cm, imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti. Lasciate raffreddare coprendo con un panno e sformatela. |  Preparate la farcia. Tritate finemente il cioccolato bianco. Unitevi 200ml di panna, dopo averla fatta bollire. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà sciolto. |
 Fate raffreddare completamente ed aggiungete gli altri 200ml di panna, dopo averla montata. |  Mettete in frigo fino la momento di utilizzarla. Preparate la bagna scaldando il latte con lo zucchero e la farina di cocco. Fate scaldare e lasciate poi riposare fino al momento di utilizzarla. |
 Tagliate la torta a metà e bagnatela con il latte, dopo averlo filtrato. Aggiungete un terzo della ganache al cioccolato. Aggiungete le mandorle tritate e un po’ di farina di cocco. |  Coprite, bagnate con altro latte e ricoprite con il resto della ganache. |
 Spolverate con la farina di cocco | |
e servite la vostra torta raffaello, decorandola con un raffaello! :) | |
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Chi sono
Pubblicato da il 5 settembre 2013 alle 11:12 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie a te didi! 🙂
Ciao Elena! Strepitosa questa torta…ho solamente aggiunto wafer sbriciolati insieme alle mandorle e la farina di cocco e poi l’ho decorata con i tartufini cocco e nutella (sempre una tua ricetta!) Grazieee…alla prossima ricetta 😉
non mi meraviglio affatto marco, ne sono felice! ^_^
Non ti meravigliare ,sono maschio,ho fatto la tua ricetta,ottima la base e ottima la farcia,mi sono permesso di fare una piccola modifica alla farcia… ho solo aggiunto 200gr di mascarpone ed ho lasciato 200gr di cioccolato sciolto in poca panna alla fine x unire alla farcia rimasta,solo x dare +consistenza alla copertura…devo dire risultato strepitoso! Grazie!
ciao Man, qui trovi tutte le delucidazioni! 🙂
http://www.gnamgnam.it/ricette-con-panna.htm
ma per “panna di latte” intendi la comune panna vegetale o altro?
ciao debroa, grazie! ti sconsiglio l’olio di oliva perchè si sente molto il sapore! se vuoi usar eil burro, 170g! 🙂
Ciao Elena, bellissima torta! Era da qualche giorno che spulciavo nel web per una ricetta di questa torta, è la tua è senz’altro la migliore! Una domanda, posso usare anche l’olio d’oliva? E se volessi usare il burro, che quantità mi consigli di utilizzare? Grazie mille in anticipo!
ciao alice! io ho la ricetta del pan di spagna senza uova
http://www.gnamgnam.it/2012/08/25/pan-di-spagna-senza-uova.htm
potresti aggiungerci farina di cocco e mandorle. magari puoi farne due e sovrapporli! 🙂
Ciao Elena, intanto bravissima per questo sito, mi hai salvato tantissime volte da pomeriggi noiosi con le tue ricette super golose e buonissime, e con questa torta ho letteralmente conquistato tutta la mia famiglia e i miei amici! Mi ritrovo adesso a rifarla anche oltreoceano, qui in Australia e mi chiedevo se fosse possibile fare la base senza uova però ottenendo un torta alta come questa.. molto probabilmente è impossibile però ci provo a chiedertelo lo stesso.
Grazie ancora e Buona giornata. =)
Alice
di solito uso quella di latte non zuccherata! 🙂
Ciao,volevo sapere se la panna usi la fresca che non è zuccherata o quella vegetale che invece ha lo zucchero? Grazie, spero mi risponda presto oggi vado a fare la spesa x farla domani.
ciao francesca, l’hai fatta raffreddare per bene prima di usarla? cmq mettendo 200ml di panna liquida ed il resto montata non è troppo! 🙂