Pesto di zucchine
Difficoltà:
Cottura: Senza cottura
Preparazione: 5 min
400g
Il pesto di zucchine è una salsa fresca e velocissima da preparare, che puo’ essere mangiata assoluta, su delle bruschette, o fare da base per altri piatti, in particolare primi.
Il pesto di zucchine puo’ prestarsi a diverse varianti: io ho usato le mandorle non pelate per dare piu’ sapore, ma potete sostituirle con quelle pelate se vi da’ fastidio la pellicina, o anche con noci o pinoli; inoltre, per un sapore più particolare, potete sostituire il basilico con la menta. Io ho utilizzato delle zucchine bio, visto che il mio pesto è crudo, ho preferito non usare quelle di dubbia provenienza. :)
Non ho aggiunto parmigiano perchè non so ancora come utilizzero’ il pesto di zucchine, però volendo potete aggiungerlo a piacere! :)
Ingredienti per pesto di zucchine
Come fare pesto di zucchine
 Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli; le zucchine che ho usato io erano abbastanza piccole, nel caso aveste quelle grandi, eliminate la parte interna piu’ acquosa e meno saporita e pesate i 250g di zucchine dopo questa operazione. :) |  Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore adatto per il frullatore ad immersione, magari spezzettate prima le mandorle ed il basilico. |
Iniziate a frullare ed aggiungete l’olio necessario per ottenere una consistenza cremosa. Se volete un pesto piu’ leggero, potete usare del brodo vegetale per diluirlo, invece che tanto olio. Ed ecco il mio pesto di zucchine. :) | |
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Chi sono
Pubblicato da il 1 Giugno 2013alle 11:54 Aggiornato il: 29 Aprile 2019alle 19:42
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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immagino! :)))
buono!ma non solo le zucchine,con lo stesso procedimento faccio pesto con la rucola,o fagiolini verdi(sbollentatinaturalmente)lattuga,e metto noci o pinoli o noccioline vi assicuro che e’ ottimo
secondo me sì!!! 😀
Lenù…secondo te…con della besciamella con questo pesto ci viene bene una lasagnetta? 😀
io non le ho sbollentate. 🙂
Ciao, ma le zucchine non si devono sbollentare?
se ti piace sì! 🙂
Domani lo voglio provare sulla pasta!!!devo aggiungere il parmigiano vero?grazie mille
grazie mille! :)))
Provato! Buonissimo!Le zucchine nemmeno si sentivano!Delicato anche se ho usato nocciole e pinoli. Brava Elena! 🙂
ahahaha Elena ha riscosso talmente tanto successo che non arriverebbe neanche fino a questo inverno 🙂 grazie mille
chicca ti conviene congelarlo, ma per 3-4 mesi, non credo di piu’! 🙁
Meraviglia, penso proprio che già questa sera le zucchine del mio orto saranno trasformate in questa delizia…Domanda: ma secondo te si puo conservare in vasetti per l’inverno?
grazie mille ragazze! 🙂
Fatto ed assaggiato….. mooooooolto buono!!! Ne sono venuti 3 vasetti che ho messo a bagnomaria… i miei bimbi lo hanno adorato!!!!!!
Io non ho mai visto un sito di cucina più bello ed utile di questo. Complimenti davvero, ogni giorno mi perdo nelle tue ricette e nelle foto dei tuoi piatti fantastici. Essendo a dieta, guardare ciò che cucini è come assaggiare un po’ di tutto senza ingrassare. Ancora complimenti 🙂
grazie ragazze! 🙂 quando posso cerco di prendere frutta e verdure bio perchè hanno tutto un altro sapore! 🙂
Questo è stato il condimento della nostra pasta di oggi! ! Buonissimo e molto leggero..!
Buonoooooo!!!!!!!
Le zucchine sono un ortaggio che io adoro, mi piacciono così tanto che le ho soprannominate le mie “sorelle”; le mangio in tutti i modi e questo pesto lo proverò sicuro!!!
io frullavo sempre le zucchine da cotte,perché mi rimaneva più semplice, erano già ben ammorbidite e non serviva tanto condimento…proverò pure così per vedere l’effetto che fa!!!!
Brava per averle scelte BIO!!!!!;)
Questo sarà il mio pranzo di domani !!!