Crêpes salate salsicce e friarielli
Difficoltà:
Cottura: 50 min
Preparazione: 40 min
8
Nell’ultima settimana vi ho dato un paio di ricette di crepes salate, e mi sembra giusto concludere con l’ultima variante che ho preparato: le crepes salate salsicce e friarielli. :) I friarielli sono un tipo di verdura che si trova qui a Napoli, simile ai broccoli a foglia, ma più amari. E per chi va a vivere fuori Napoli, sono tra le cose che mancano di più! :D
Se non avete modo di trovare i friarielli, potete preparare le crepes salate sostituendoli con i broccoli, delle cime di rapa o anche degli spinaci. :)
Vi auguro buona domenica e buon appetito! :)
Ingredienti per crêpes salate salsicce e friarielli
- Per le crepes salate:
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 130 g di farina (per la versione senza glutine, usate 120g di farina senza glutine)
- 10 g di olio di semi
- un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 600 g di friarielli già puliti
- 200 g di salsicce
- 20 g di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 100 g di asiago o taleggio
- erba cipollina per chiudere le crepes
- burro per ungere la padella
Come fare crêpes salate salsicce e friarielli
 Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure o rovinate, e pesatene 600g già puliti. Sciacquateli per bene. Fateli sbollentare in acqua per 5 minuti. In una pentola dai bordi alti, fare rosolare uno spicchio d’aglio, eliminatelo, aggiungete i friarielli ed un po’ di sale. |  Fate cuocere per una ventina di minuti finchè i friarielli non si saranno ammorbiditi. Sminuzzateli con delle forbici. |
 In un’altra padella rosolate la cipolla ed aggiungete la salsiccia sbriciolata. |  Fate rosolare un paio di minuti e sfumate col vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete i friarielli. |
 Lasciate insaporire 5 minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate le crêpes salate. In una ciotola sbattete le uova con il sale. |  Aggiungete il latte. Aggiungete poi la farina setacciata un po’ alla volta, continuando a lavorare. |
 Aggiungete l’olio. |  Coprite l’impasto delle crepes con della pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora. Scaldate una padella e ungetela con il burro. Versate un mestolo di impasto delle crepes e fatelo aderire e distendere su tutta la superficie. |
 Lasciate cuocere un paio di minuti per ogni lato. |  Mettete al centro di ogni crepes un po’ di ripieno e un po’ di asiago tagliato a cubetti. |
 Chiudete le crepes e fermatele con l’erba cipollina (se sono abbastanza lunghi i fili, potete fare anche dei fiocchetti :) ). | |
 Passate le crepes salate in forno preriscaldato statico a 150° per 10-15 minuti (giusto il tempo di farle scaldare) e servite subito. :) | |
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Chi sono
Pubblicato da il 3 Marzo 2013alle 13:31 Aggiornato il: 16 Dicembre 2014alle 12:03
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie di cuore a te anna maria! 😀
non saprei dire, dare un voto non c’è una ricetta che non si possa dire
“OTTIMAAAAAA” questa pagina di mail è quella che leggo più volentieri.
Complimenti veramente di cuore
ornella: puoi provare con dei filamenti di sedano. oppure puoi chiuderli diversamente, tipo cannellone. 🙂
saranno sicuramente buone. lena complimenti per il sito è favoloso! ti chiedo come posso sostituire l’erba cipollina per me e’ difficile trovarla.
concy è quel sito, se vedi sulle foto sue c’è scritto gnamgnam.it 🙂
http://www.ricettarium.it/crepes-salate-salsicce-e-friarielli/ chi dei due copia l’altro???
mara puoi farle anche come primo o piatto unico, tutto dipende dalla quantità! 🙂
ops ora ho letto che sono degli antipasti scusa…
ciao elena,la ricetta mi piace e siccome a giorni è il compleanno di mio marito vorrei proporle,lo devo fare come primo o cosa?Grazie ciao …..
grazie chiara! 🙂
semplici e buonissimi complimenti ….non ne sbagli una di ricetta….