Panini all’olio
Difficoltà: 
Cottura: 15 min
Preparazione:
40 min + riposo
20
Devo confessarvi che pure essendo napoletana, ho una passione innata per i panini all’olio, molto più che per il nostro meraviglioso pane cafone. :D Hanno un profumo ed una morbidezza ai quali non so proprio resistere. :) Così ho deciso di preparare i panini all’olio in casa, e mi sono davvero divertita a dare forme diverse dal classico panino. Se avete bambini piccoli, questo è un ottimo sistema per farli giocare e per avvicinarli al mondo della cucina; ricordo che da bambina quando mia nonna faceva il pane nel forno a legna, mi dava sempre un po’ d’impasto e io ci facevo dei piccoli omini che poi lei cuoceva e a me sembrava una magia. Magari è nata da lì la mia passione per la cucina. :D
Ingredienti per i panini all’olio
- 300 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 70 ml di olio extravergine d'oliva (più extra per spennellare i panini)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
Come fare i panini all’olio
 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente!) con lo zucchero. Aspettate che si formi una schiumetta (vorrà dire che il lievito è attivo). |  Setacciate i due tipi di farina e mescolate con il sale. Mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio. |
 Impastate il tutto, trasferite su una spianatoia infarinata e formate una palla. |  Coprite e lasciate lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume (io l’ho lasciato dure ore). |
 Ricavate dei pezzetti di impasto del peso di 50g. |  Impastateli e formate i vostri panini belli lisci. Vi riporto le foto dei panini al latte per farvi vedere il procedimento: |
 schiacciate la base con le dita e fate passare l’impasto come in foto attraverso le altre due dita della mano (è piu’ difficile a dirsi che a farsi |  Mettete i panini su una teglia rivestita di carta da forno, coprite e lasciate lievitare un’altra oretta. |
 Potete decidere di usare tutti i pezzetti di impasto per fare solo panini oppure come ho fatto io, potete ricavare altre forme. Se formate tre salsicciotti con tre pezzetti di impasto, potete formare la vostra treccia. |  |
 Oppure potete stendere un pezzetto di impasto (sempre dopo averlo lavorato un po’) |  Arrotolarlo |
 tagliarlo a metà, rifare la stessa cosa con un altro pezzetto in modo da ottenere 4 girandole e formare una farfalla. |  Insomma potete dare libero sfogo alla fantasia. :) Alla fine mettete sempre su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate lievitare, coprendo, per un’ora. |
 Una volta che i panini saranno lievitati, spennellateli con l’olio. |  |
 Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° fino a doratura (io li ho fatti cuocere circa 10-15 minuti). Sfornate e lasciate raffreddare coprendoli con un canovaccio. Ed ecco i miei panini all’olio! :) | |
| |
).Come conservare
Varianti
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Chi sono
Pubblicato da
il
9 Gennaio 2013
alle 13:57
Aggiornato il: 24 Gennaio 2022 alle 16:17
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao sto provando questa ricetta, ho impastato a mano ma alla fine l’impasto risulta appiccicoso e ho dovuto aggiungere un po di farina x poterlo lavorare. Ora sto facendolo riposare x 10 minuti x fargli delle pieghe sperando che sia poi meno morbido. Ho sbagliato qualcosa o l’impasto risulta molto morbido prima della lievitazione? Grazie
se vuoi puoi anche non metterlo. 🙂
ciao, posso diminuire la quantità di zucchero? se si quanto?
certo! ^_^
Possono essere conservati anche surgelati?
grazie a te marcella! 🙂
Ottima ricetta, ottimi i panini! Li ho preparati ieri sera e sono terminati stamattina. Ora mi accingo a prepararne altri. Grazie per la ricetta,continuerò a seguirti e ne proverò altre.
grazie mille! 🙂
Stupendi!! I miei figli ne vanno matti! Li ho fatti x 2 giorni di seguito e il secondo giorno ho raddoppiato le dosi! Veramente gustosi, complimenti
sì roberta. ^_^
Ciao elena, è possibile preparare questi panini con la sola farina 00?
Grazie
Ciao elena, è possibile preparare questi panini con la sola 00?
Grazie
grazie vania! 🙂
Fantastica ricetta!!
Una delle mie preferite
grazie zaira! 🙂
Ciao cara, provati oggi, sono deliziosi. Tra i miei lievitati preferiti insieme al pan bauletto…
grazie gianna! 🙂
Buonii
quello istantaneo te lo sconsiglio, mentre il mastro fornaio dovrebbe essere l’equivalente di quello di birra, solo che è secco. 😀
Hai ragione scusa quello in polvere istantaneo o di mastro fornaio o di pane angeli!