Polpette di melanzane
Difficoltà:
Cottura: 5 min
Preparazione: 15 min
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Le polpette di melanzane sono un delizioso antipasto che preparo di solito quando ho del pane raffermo da smaltire, e se ho proprio voglia di esagerare, metto al centro un cubetto di scamorza o mozzarella, così da avere un cuore filante.
Io che sono una golosaura, ho preferito friggere sia le melanzane che le polpette, ma volendo potete anche cuocerle in forno (ventilato a 180° per 15-20 minuti) o in padella con poco olio, così da renderle più leggere. O perchè no, in un bel sugo di pomoro, così da avere un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Sul blog trovate anche la versione senza uova ed in fondo alla ricetta, un bel video veloce. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le polpette di melanzane
- 400 g di melanzane
- 1 uovo
- 200 g di pane (dipende da quando è secco! regolatevi con la consistenza :) )
- 30 g di parmigiano
- 10 foglie di basilico
- sale
- pepe
- olio di semi
- aglio
- pangrattato q.b.
Come fare le polpette di melanzane
 Tagliate le melanzane a cubetti. |  Soffriggete uno spicchio d’aglio e friggete le melanzane. |
 Lasciatele raffreddare. In una terrina mescolare le melanzane, il pane, le uova, il parmigiano, il basilico spezzettato, il sale ed il pepe. |  Amalgamate il tutto, formate le polpette di melanzane e passatele nel pangrattato. |
 Friggete le polpette di melanzane in abbondante olio. | |
 Servite le polpette di melanzane. ;) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 30 Maggio 2011alle 07:00 Aggiornato il: 22 Marzo 2019alle 16:28
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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buone maria! ^_^ Io purtroppo non amo le melanzane lesse, se proprio devo evitare la frittura le passo in forno! 🙂
Le polpette di melanzane sono uno dei miei piatti preferiti. Per alleggerire il risultato finale, lesso le melanzane cuocendole al vapore e tagliate a pezzetti. A cottura ultimata le strizzo e le mescolo con gli altri ingredienti. Le accompagno con una semplice salsa di pomodoro profumata con il basilico. Ottime.
devono essere buonissime! 🙂
Faccio da molto tempo le polpette di melanzane. Le ho imparate dai miei parenti calabresi. Prima bollivo le melanzane per ammorbidirle, ma ora le cuoccio al forno e qualche volta aggiungo un po’ di carne macinata, o, se è un avanzo già cotto, passata al tritacarne. piacciono molto ai miei figli.