Cassata al forno
Difficoltà:
Cottura: 1 h e 10 min
Preparazione: 1 h e 30 min
8
La cassata al forno è una valida alternativa alla cassata siciliana tradizionale. Io la preferisco perchè è senza canditi e senza il naspro. :)
L’ho fatta per la prima volta ad un corso di pasticceria siciliana qualche settimana fa.
Questa è la mia versione un po’ più semplificata della cassata siciliana al forno, altrimenti ci sarebbe voluta una giornata intera, oltre ad ingredienti che qui è difficile trovare. :\
Ieri nel locale dove lavoro ho provato a farla ed è stato un successo strepitoso!
La cassata al forno rientra nei dolci di Natale, c’è chi la preferisce tiepida o chi ben fredda, dipende dai gusti. :)
Ma bando alle ciance, ecco la ricetta della cassata siciliana al forno! :D
Ingredienti per la cassata al forno
- Per la pasta frolla per cassata al forno:
- 500 g di farina
- 110 g di zucchero
- 180 g di burro o strutto
- 110 g di acqua
- 5 g di lievito per dolci
- 3 g di cannella
- 10 g di miele
- Per il pan di spagna:
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 80 g di farina
- 8 g di lievito
- Per la crema di ricotta:
- 750 g di ricotta di pecora
- 270 g di zucchero
- 100 g di gocce di cioccolato
- 1 bacca di vaniglia
- Per decorare la cassata al forno:
- zucchero a velo
Come fare la cassata al forno
 Iniziate a fare il pan di spagna. Lavorate le uova con lo zucchero. |  Aggiungete la farina ed il lievito setacciato. Versate l’impasto in una teglia del diametro di circa 15 cm imburrata e infarinata. Io ho usato una vaschetta di alluminio rettangolare monoporzione. :P |
 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare. Preparate la pasta frolla per la cassata siciliana al forno. Lavorate il burro, lo zucchero e la cannella. |  Aggiungete l’acqua nel quale avrete sciolto il pizzico di lievito. Aggiungete la farina un po’ alla volta. Aggiungete il miele. |
 Amalgamate bene il tutto e fate riposare in frigo almeno mezz’ora. Preparate il ripieno della cassata siciliana al forno. Setacciate la ricotta ed aggiungete lo zucchero e i semini della vaniglia. |  Lasciate riposare. Meglio se lo preparate la sera prima, ma non è fondamentale. Stendete la pasta frolla per cassata al forno e foderate (con poco più di metà dell’impasto) una teglia rivestita di carta da forno dal diametro di 28 cm. Bucherellatela con una forchetta. |
 Aggiunget e le gocce di cioccolato alla crema di ricotta (io ho spezzettato del cioccolato fondente, solo che in questo modo rischiate che si sciolga e si amalgami un po’ con la ricotta durante la cottura). |  Versatela crema di ricotta nella teglia. Tagliate il pan di spagna a fettine molto sottile e coprite la ricotta. |
 Chiudete la cassata al forno con il resto della pasta frolla. |  Infornate la cassata al forno a 170° per circa 50 minuti (dipende sempre dal forno ;) ). Lasciate raffreddare la cassata al forno. Capovolgetela su un vassoio e decorate con lo zucchero a velo. |
Ecco una bella fetta di cassata al forno: era ottima. ;) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 17 Dicembre 2010alle 04:09 Aggiornato il: 17 Aprile 2019alle 17:33
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sì gabreiele non preoccuparti, puoi usare anche la frolla normale. questa è una ricetta di un pasticciere siciliano, quindi non so dirti come mai. immagino venga piu’ leggera. 🙂
ehi ciao, come mai senza uova la frolla ma con l’acqua? si può fare anche con le uova? purtroppo ti scrivo tardi xke ho gia ho fatto il pan di spagna e sto per impastare la frolla :S
grazie per la variante lida! 🙂
Penso che sia ottima la ricetta fatta in precedenzada da me prevedeva la pasta frolla senza uova impastata con farina , acqua fredda, miele e un po’ di sugna
Ti assicuro leggerissima !
Nell’impasto non era previsto il Pan di Spagna
fammi sapere! 🙂
mia moglie ci sta provando a farla……deve essere buonissimissima!!!!!!!!!!!!!!!
grazie! 🙂
appena sfornata….
la torta e’semplicemente perfetta,super gustosaaaaaa
molto bella questa ricetta la proverò sicuramente!!!!!!!!!!!
L’ho fatta quando ero in vacanza in occasione:(cena tra parenti) e’ stata un successone.Ho stampato la ricetta,inserendola tra i miei ricettari.la cosa che mi e’ piaciuta molto e’ stata la pasta frolla senza le uova un gusto molto particolare.COMPLIMENTIIIIIII……..
waw!!! domenica per dolce CASSATA! dev’essere buonissima. Ottima idea.
scusateeeeeeeeeeeeeeeeee!!! alternativa alla cassata siciliana???? è sempre e comunque la cassata siciliana ma al forno… provate a mangiarla a Palermo in pasticcerie come Cappello o a Catellammare del golfo alla Sorgente!!! e comunque la ricetta non è corretta! ma sarà buona comunque!!
ciao … ovviamente… Concetta!!!
fammi sapere che ne pensi. 😉
Non capisco come aveva fatto a sfuggirmi questa qua.. Devo provarla!
grazie a tutte. 🙂
Paola se poi usi uno stampo di 14cm di diametro, allora sì, puoi dimezzare. 🙂
complimeti, anche a me non piace quella col naspro e canditi, ma la cassata al forno la ADORO… ti volevo chiedere, volendola fare + piccola, diciamo dimezzando gli ingredienti del ripieno, credi che ce la faccio dimezzandogli anche altri ingredienti??? grz ciao
Ma tu guarda: una cassata al forno…..davvero originalissima!!! Ma di che mi meravilgio? da te me lo dovevo aspettare, Elena 🙂 sai che bontà!!!
Sembra meravigliosa ed anche meno complicata del previsto da fare!*_______*
davvero sublime!!!non vedo l’ora di provarci!
ma che brava!!!! io non amo la ricotta ma la cassata la adoro!
ti aspetto sul mio blog annaincucina.blogspot.com