Pasta con crema di carciofi
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 30 min
4
L’idea di pasta con i carciofi di mia madre è: preparare i carciofi friggendoli nell’olio, con aglio e parmigiano, e poi condire la pasta con l’olio dove li ha cotti. Perciò ho deciso di fare una pasta che fosse DAVVERO con i carciofi. :D
Ingredienti per la pasta con crema di carciofi
- 4 carciofi grandi
- 30 ml di panna di latte
- olio extravergine d'oliva
- cipolla
- 500 ml di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano
- 1 limone
- sale
- pepe
- 320 g di pasta
Come fare la pasta con crema di carciofi
 Lavate i crciofi, tagliatene le punte e togliete le foglie più esterne. Tagliateli in quattro parti e metteteli per mezz’ora in acqua con succo di limone. |  Trascorso tale tempo, soffriggere la cipolla e mettere i carciofi. Coprire col brodo vegetale e fare cuocere almeno 45 minuti (i carciofi devono risultare morbidi). |
 Trascorso tale tempo, togliere i carciofi dalla padella e frullarli. Riversare la cremina in una padella, su fiamma bassa, ed aggiungere la panna. |  Mescolare ed aggiungere parmigiano, sale e pepe. |
 Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima che sia pronta, saltarla in padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino a che non sarà pronta. Servire spolverizzando di parmigiano. :D | |
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Chi sono
Pubblicato da il 19 Febbraio 2008alle 11:42 Aggiornato il: 9 Febbraio 2018alle 17:05
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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