Salsicce e friarielli: una volta assaggiati non se ne può fare a meno! Si tratta di un piatto tipico napoletano, anche perchè i friarielli si trovano solo qui. E’ una verdura simile ai broccoli che se ne differenzia per la presenza delle infiorescenze e per il sapore un po’ più amaro. E’ un piatto che qui a Napoli si

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  Ieri sera ho preparato il pollo ai carciofi! Si tratta di una ricetta abbastanza dietetica se misurate l’olio o se addirittura lo aggiungete a crudo solamente. Ho aggiunto al pollo ai carciofi classico, un po’ di tofu (ogni tanto prendo la fissa per qualche ingrediente ) e un cucchiaino di curry macinato. E nel piatto a fine cottura ho

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  Qualche settimana fa ho preparato delle crêpes salate per una cena: crêpes salate con salsicce e patate. Siccome non amo le salse classiche come la maionese, ho preparato della panna acida: una squisitezza! Potete preparare queste crepes salate anche in versione senza glutine, sostituendo la farina normale con quella senza glutine. Buon appetito e buon inizio di settimana a

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  Il seitan è un alimento a base di glutine, solitamente di grano tenero, ma anche di farro e Kamut. Essendo un alimento ricchissimo di proteine, viene molto impiegato nella cucina vegetariana, ma soprattutto vegana. Avevo già mangiato ils eitan diverse volte, ma non l’avevo mai preparato a casa mia. Un po’ alla volta sto cercando di scoprire nuovi sapori,

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  Qualche settimana fa ho preparato questa torta salata senza glutine e vegetariana per una cena con gli amici. Devo dire che la farina senza glutine per questo tipo di ricette mi piace molto perchè rende tutto piu’ friabile. Potete preparare questa torta salata con ricotta e cipolle anche come antipasto di Natale o per capodanno. Una ricetta gustosa che

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  Un paio di giorni fa ho comprato della cicoria e l’ho preparata nel modo più semplice: in padella! La cicoria qui a Napoli è una delle verdure utilizzata per preparare la minestra maritata, della quale si fanno mega abbuffate nelle feste di natale. Ho cotto la cicoria direttamente in padella, ma se non amate il sapore amaro, potete farla

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  Ieri per il pranzo della domenica ho preparato i conchiglioni ripieni, o meglio: i lumaconi! La differenza tra i due formati di pasta è che i conchiglioni cono completamente aperti, mentre i lumaconi hanno una forma di “borsetta”. Ho preparato i classici conchiglioni ripieni con carne trita, ricoperti di besciamella e parmigiano. Devo dire che ci siamo davvero consolati.

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  Ieri sera per cena ho preparato come antipasto questi rustici con feta miele e noci. é uno degli accostamenti che preferisco di più e poi avevo appena comprato queste miniformine per rustici e non potevo non usarle! Potete preparare anche una torta salata grande, ma trovo che i rustici formato fingerfood siano molto più carini e pratici. Per una

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  Vi confesso che questa pasta e fagioli con le cotiche è stata preparata quest’estate, approfittando di una giornata di pioggia. Ho pensato però di conservare la ricetta per quando sarebbe stata apprezzata di più. E visto il freddo che fa, credo sia arrivato il momento! Vi chiederete come si può preparare una pasta e fagioli con le cotiche in

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  Ieri ho preparato un cosciotto di tacchino..alla genovese! Bisogna armarsi di un po’ di pazienza per i tempi di cottura, ma vi assicuro che il risultato vi ripagherà dell’attesa! Se volete potete usare il condimento del cosciotto di tacchino alla genovese per condire la pasta, una spolverata di pecorino ed ecco a voi un succulento pranzo domenicale! Buon inizio

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  Domenica ho preparato il roast beef ai funghi! Un secondo davvero squisito, che si può preparare con largo anticipo e poi servire al momento, non necessariamente caldo.   Per preparare questo roast beef ai funghi ho usato vinchef, un insaporitore a base di vino nel quale sono messe in infusioni erbe aromatiche.         Può sostituire il

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  Qualche giorno fa mi sono ritrovata con delle cipolle di tropea che avevo comprato quest’estate e che non ricordavo di avere. Il primo pensiero era stato di farne una pasta alla genovese, il secondo: una torta salata di cipolle! Essendo una patita delle torte salate, la scelta è stata quasi obbligata. Per questa torta salata di cipolle ho preparato

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  Domenica avevo voglia di un bel primo di pesce, et voilà: paccheri con pesce spada e melanzane! Una vera goduria ed ho potuto finalmente usare qualche foglia di basilico viola per poter decorare il piatto. Ah, non inorridite, ma su questi paccheri pesce spada e melanzane ho messo anche una spolverata di parmigiano, e devo dire che ci

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  I peperoni arrostiti sono un classico contorno estivo, compagno di mille braci. Solitamente si preparano sulla brace, ma se non se ne ha la possibilità si può usare la piastra di ghisa. Aprite bene le finestre dopo però. Ho condito questi peperoni arrostiti con classici aglio, olio, peperoncino e olive nere. Volendo si possono anche congelare (io l’ho

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  Quest’estate in abruzzo ho mangiato delle patate al forno a fette buonissime. Mi sono piaciute talmente tanto nella loro semplicità che ho deciso di rifarle a casa. Si tratta di una ricetta molto facile ma gustosissima, ideale come contorno per carne e pesce. Ma anche solo da mangiare così. Inoltre si mangiano con tutta la buccia, pensate quanto

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 Ieri ho preparato il risotto ai funghi, un classico! Potete preparare il risotto ai funghi usando funghi freschi (pulendoli con un panno umido e tagliandoli a pezzetti) oppure quelli secchi: io ho optato per questi ultimi. In questo caso, metteteli in ammollo in acqua calda per una ventina di minuti e sciacquateli prima di utilizzarli. Per questo risotto ai

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 Le zucchine alla scapece sono un contorno a base di zucchine, aceto, aglio e menta. Si preparano con aceto di vino bianco, ma per addolcirle un po’ (e soprattutto perchè mi piacciono di più ) ho utilizzato l’aceto balsamico. Quest’estate per ogni cena che preparavo, non potevano mai mancare le zucchine alla scapece.  Ingredienti: (per 4 persone) 400g

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E rieccomi dopo la pausa estiva bella lunga.   Torno con una ricetta dal sapore d’estate: il pesto alla genovese. Diciamo che è stata una necessità, viste le piantagioni di basilico che mi ritrovo. Anche se non si tratta del basilico genovese (che si usa per fare il pesto), molto più aromatico di quello mediterraneo, non ho saputo resistere, e

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 La settimana scorso ho preparato una lasagna per gli intolleranti al lattosio, a base di melanzane, zucchine e carne trita. Se non avete questa necessità, potete aggiungerci della provola. Io ho usato una besciamella senza latte, potete trovare sul sito il procedimento della ricetta con foto passo passo. Buona giornata a chi è ancora in città!  Ingredienti: (per

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Avevo già inserito la ricetta del pollo al forno, solo che questa volta ho deciso di fare un pollo intero al forno! Qualche anno fa comprai quell’aggeggio che si vede di solito nei film americani quando preparano il tacchino per il il giorno del ringraziamento e che potrete vedere nelle foto. Da lì ho sempre avuto il chiodo fisso del

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