Ricette cinghiale

La carne di cinghiale è usata in cucina per preparare il ragù, dopo averla lasciato a marinare nel vino con gli aromi per togliere l’odore tipico della selvaggina. Molto saporito è anche il salame di cinghiale. Se si intende arrostire la carne di cinghiale, occorre lardellarla per renderla meno secca, ossia inserirvi delle listarelle di pancetta o grasso.

Costine di cinghiale ai carciofi

Con il clima autunnale che c'è oggi qui a Napoli, vi propongo un secondo di carne saporito e particolare: le [...]

Pappardelle al ragù di cinghiale

Sabato sera io e Flavia abbiamo preparato le tagliatelle al ragù di cinghiale (o ragout di cinghiale, che a me, [...]
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