La pasta all’ortolana è uno dei miei piatti preferiti, in quanto ortaggivora convinta! Sì tratta di un primo piatto a base di melanzane, zucchine e peperoni. Nella mia versione di pasta all’ortolana metto anche le salsicce, ma se preferite una versione vegetariana, verrà buonissima comunque! Anche se non è un piatto leggero, consiglio di preparare la pasta all’ortolana

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    Sono giorni che vorrei fare un bel dolce, sfoglio e risfoglio i miei ricettari, ma non trovo niente che mi sconfinferi. Uff. Quindi oggi vi propongo la ricetta di una mia zia che abita in Piemonte (ciao zia Wilma ), un pochino rivisitata perchè mi è arrivata tramite mia madre, che non ha molta memoria culinaria. Le dosi

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    Questo piatto vorrei dedicarlo a Enzo, che tanto denigra il tonno in scatola. Per dimostrargli che se voglio posso, ah ah. Il tonno al forno è molto leggero e delicato, oltre a sapere d’estate. Due annotazioni: non ero a casa mia ed ho dovuto usare un forno a gas, mai fatto in vita mia. :S E poi per mancanza di

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    Le lasagne sono un primo piatto tipico della cucina italiana, annoverato tra le ricette di Carnevale. Come ogni classico, ci sono infinite varianti: chi ama le lasagne con le polpette, chi col ragù alla bolognese, chi bianca, e via dicendo. Io vi do la ricetta delle lasagne che si fanno di solito a casa mia. Anche se (non

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    Questa della panna cotta salata era una fissa che avevo da mesi. Alla fine ho deciso di provare, mal che andasse avrei buttato tutto. Invece è venuta bene e mia madre ha apprezzato molto. E in tutto ciò, è velocissima da prepare.     Ingredienti: (per 4 porzioni) 250ml di panna fresca 1 foglio di colla di pesce

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    Stasera mi era avanzato dell’impasto per la pizza ed ho pensato di metterci qualcosa che odorasse molto e dargli una forma particolare.       Ingredienti: (per 4 persone) 250 g di farina 150 ml di acqua calda 15g di lievito di birra un cucchiaio di basilico fresco tritato 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale olio extravergine d’oliva

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    Per questa ricetta mi sono servita della mia crêpière(me la sono portata perchè sapevo mi sarebbe stata utile ). Ma si può usare anche una padella antiaderente unta con un po’ d’olio o di burro.     Ingredienti: (per 4 persone) 12 fette di fesa di tacchino 12 pomodorini 150g di asiago 12 foglie di basilico      

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  Ieri i miei genitori sono tornati dalle loro vacanze ed hanno pensato bene di portare un chilo di scialatielli. Ed io ho deciso di preparare degli scialatielli ai frutti di mare. Gli scialatielli ai frutti di mare sono tra i piatti estivi che preparo più spesso. Beh, provateli e fatemi sapere.     Ingredienti: (per 4 persone) 500g di

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    Bene bene, i 5 chili di melanzane comprati da mia madre sono finiti anche in un primo (come poteva essere il contrario? ): lo sformato di pasta con melanzane. Ho usato una teglia rettangolare per due porzioni (me e mio fratello), ma se si è in più persone si può mettere lo sformato di pasta con melanzane in

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    Le melanzane ripiene sono uno dei classici dell’estate, quando le melanzane sono più buone. Ho preparato delle melanzane ripiene classiche, usando la polpa e aggiungendo pomodoro e provola. Se volete potete preparare le melanzane ripieno in anticipo e solo prima di servirle passarle in forno per farle gratinare. Una vera gduria!     Ingredienti: (per 4 melanzane ripiene)

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    Come anticipato, eccovi la ricetta della pasta alla siciliana. Esistono diverse varianti della pasta alla siciliana, questa è quella che si fa a Napoli. Ma anche in questo caso, c’è chi preferisce la pasta alla siciliana al forno e chi in padella, chi prepara le melanzane a funghetto e chi a fette. Questa è la pasta alla siciliana

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    Dopo una breve assenza (motivi universitari e di lavoro ) finalmente vi piazzo la ricetta del mio contorno preferito (insieme alle patate al forno): le melanzane a funghetto.       Ingredienti: 700g di melanzane sale grosso sale fino aglio olio per friggere olio extravergine d’oliva 500ml di passata di pomodoro basilico     Lavare e sbucciare le melanzane

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  E dopo la moussaka, altra ricetta con le melanzane: la parmigiana di melanzane! Campania, Sicilia ed Emilia Romagna si contendono l’origine della parmigiana di melanzane e non solo ogni regione, ma anche ogni famiglia fa la parmigiana di melanzane a modo proprio. Questa è la parmigiana di melanzane che mi ha insegnato a fare mia madre, e devo dire

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  Ogni volta che faccio le pizze ne devo fare sempre svariati tipi. Eccovene un’altra di quelle fatte un paio di giorni fa: la pizza con pomodoro fresco e olive.     Ingredienti: (per 4 persone) 250 g di farina 150 ml di acqua calda 8g di lievito di birra un cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di sale 7-8 pomodorini una

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    Questi pomodori ripiendi di pasta vanno bene come assaggino, oppure, se volete farne un primo, mi sa che dovete farne almeno un paio a testa, dipende dalla grandezza (e quindi capienza) dei pomodori. Potete preparare i pomodori ripieni di pasta in anticipo e decidere di servirli sia freddi che caldi.     Ingredienti: (per 2 persone) 4 pomodori

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  Finalmente in casa mia iniziano ad esserci odori estivi, o per lo meno odori di cose che solitamente faccio d’estate. Tipo i peperoncini verdi, che utilizzo spesso per preparare degli spaghetti, pieni pieni di basilico. A casa mia c’è mio padre che non ama la pelle dei pomodorini, quindi utilizziamo la passata. Ma se non avete questo problema, è

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    Bene, ieri vi ho dato la ricetta della pasta all’uovo. Ora è giunto il momento di dirvi come puo’ essere usata per preparare dei ravioli .       Ingredienti: (per 8 persone) -per la pasta all’uovo: 500g di farina tipo 00 100g di farina di grano duro 6 uova mezzo cucchiaino di sale     -per il

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    Dopo la ricetta base per la pasta per pizze, iniziamo dalla regina delle pizze: la pizza margherita! Ci sono diverse scuole di pensiero sugli ingredienti necessari per la pizza margherita, c’è chi mette fior di latte e chi mozzarella di bufala, chi usa olio extravergine d’oliva e olio di semi. Io mi limito a dare la mia versione

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  Questa ricetta è stato il mio primo esperimento tra i piatti cinesi che ho poi fatto in seguito. E’ riuscita a conquistare anche i più scettici, ossia i miei familiari. Se non avete un wok, potete anche usare una padella antiaderente molto capiente.     Ingredienti: (per 4 persone) 4 cosce di pollo 2 cucchiai di salsa di soia

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