Cartucce

Ricette con ammonio

L'ammonio viene utilizzato in cucina per favorire la lievitazione di biscotti, impasti e dolci tradizionali come roccocì e mustacciuoli. Va utilizzato in piccole quantità perché a differenza del lievito per dolci vanigliato, non ha un odore molto gradevole.

Difficoltà

Preparazione:

20 min.

Cottura:

20 min.

Persone

Cartucce

Le cartucce sono un dolcetto a base di mandorle che io fino a qualche tempo fa chiamavo erroneamente diplomatico. Ecco perchè non ne trovavo la ricetta. Su internet ne gira solo una (o almeno una è quella che sono riuscita a trovare) ed è di Elisabetta Cuomo. Ho modificato leggermente le dosi di burro; e temperatura e tempo di cottura,

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pubblicato da banShee il 11 febbraio 2008 alle 12:04 - Categoria: Dolcetti - Ricetta Cartucce | 15 Commenti

Difficoltà

Preparazione:

30 min.

Cottura:

15 min.

Persone

Roccocò

Ecco la prima delle mie ricette di natale. Purtroppo in questi giorni non ho internet, quindi non so se potrò mettere qualche altra ricettina prima di Natale. Spero proprio di sì. I roccocò sono un tipico dolce napoletano a base di mandorle, farina, zucchero e pisto (un mix di cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata),

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pubblicato da banShee il 19 dicembre 2007 alle 23:56 - Categoria: Ricette di Natale, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette tipiche - Ricetta Roccocò | 16 Commenti