Dopo un po’ di tempo ho deciso di proporvo un’altra ricette di muffin: i muffin cioccolato e mandorle.

Si tratta di muffin adatti agli intolleranti al lattosio; chi non ha di questi problemi può sostituire il burro alla margarina ed il latte normale a quello di soia.

Ingredienti:

150g farina

50g cacao

50g farina di mandorle

160ml di latte di soia

2 uova

170g zucchero

80g margarina

1 bustina di lievito per dolci

In una terrina mescolare la farina, il cacao, il lievito e la farina i mandorle.

In un’altra terrina lavorare le uova e lo zucchero.

Aggiungere la margarina fusa ed il latte di soia.

Mescolare i due composti con una frusta.

Versare l’impasto dei muffin nei pirottini o nelle formine unte con la margarina ed infarinate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Sfornare i muffin cioccolato e mandorle, lasciar raffreddare e servire.

Un paio di settimane fa avevo dello yogurt alla banana che stava per scadere, così ho pensato di farne un bel plum cake allo yogurt.

Inizialmente non avevo intenzione di pubblicarla (ebbene sì, ogni tanto cucino anche senza fotografare passo passo ). Poi alla fine è venuto così buono che ho deciso di metterlo sul blog. Non avendo le foto dei passaggi, sono andata a pescare le foto da altre ricette: ecco perchè vedrete tutti contenitori diversi.

La foto finale del plum cake allo yogurt è quella originale, ovviamente.

Ingredienti:

50g. di burro fuso

370g. di farina

1 bustina di lievito

150ml di olio di semi

un pizzico di sale

5 uova

220 g. di zucchero

3 vasetti di yogurt

2 cucchiai di cacao

Lavorare il burro con lo zucchero.

Aggiungere le uova ed un pizzico di sale.

Aggiungete l’olio, sempre continuando a lavorare.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

Infine aggiungete lo yogurt.

Dividete l’impasto a metà ed in una parte mettete il cacao setacciato.

Versate  a cucchiaiate (alternandoli) i due composti  in una tortiera imburrata e infarinata.

Cuocete il plum cake allo yogurt in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

Ed eccovi una bella fetta morbidissima di plum cake allo yogurt a banana e cioccolato.

Qualche giorno fa avevo voglia di preparare dei biscotti per la prima colazione da inzuppare nel latte.  Così ho guardato cosa avevo in casa ed ho fatto questi biscotti al cocco. Sono veloci ed economici e inoltre sono biscotti senza burro.

Volendo potete anche farcire questi biscotti al cocco ed unirli a due a due, come i baci di dama.

Ingredienti:

250g di farina

70g di farina di cocco

130g di zucchero

2 uova

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

cioccolato fondente per decorare (facoltativo)

In una terrina mettere la farina, la farina di cocco, lo zucchero ed il lievito setacciato.

Al centro porre le uova.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Su una teglia mettete della carta da forno.

Mettete delle palline di impasto, schiacciandole leggermente. Distanziatele un po’ tra loro.

Cuocere i biscotti al cocco in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Fate raffreddare e decorate con il cioccolato fuso.

Aggiungendo degli zuccherini a forma di cuore, potrete rendere questi biscotti al cocco una bella ricetta di san valentino.

L’anno scorso ho provato per la prima volta a fare le zeppole di San Giuseppe al forno;  quest’anno è toccato invece alle zeppole di San Giuseppe fritte.

Si tratta di un dolce tradizionale a base di crema ed amarene, che si prepara in occasione della festa del papà.

Io vi do la ricetta originale, anche se io ho preparato le zeppole di San Giuseppe per intolleranti al lattosio, sostituendo burro e latte con margarina e latte di soia.

Ingredienti: (per circa 25 zeppole di san giuseppe fritte piccole)

-per le zeppole di San Giuseppe:

250ml di acqua

80g di burro

160g di farina

60g di zucchero

3 uova

un pizzico di sale

-per la crema pasticcera:

500ml di latte

180g di zucchero

90g di farina

3 tuorli

buccia di limone

amarene (una per ogni zeppola)

 olio per friggere

Preparate la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con la buccia di limone.

A parte lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata.

Aggiungere il latte (dopo aver eliminato la buccia di limone) e cuocere a fuoco lento,

girando continuamente, fino a che la crema non sarà bella densa.  Spegnere e lasciar raffreddare.

In una pentola mettere l’acqua, il burro ed un pizzico di sale e portare ad ebollizione.

Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere lo zucchero

e continuare a mescolare a fiamma bassa, fino a che il composto non si sarà amalgamato.

Lasciar intiepidire ed aggiungere le uova, una alla volta

aspettando che ogni uovo sia stato assorbito del tutto prima di aggiungerne un altro.

Dopo aver messo il beccuccio a stella nella sac à poche, versatevi il composto delle zeppole di San Giuseppe.

Formate le zeppole di San Giuseppe sulla carta da forno in questo modo:

partite dal centro e formate una cerchio attorno all’impasto e sovrapponete un ulteriore strato di impasto.

Tagliate la carta da forno attorno alla zeppola di San Giuseppe (oppure potete tagliarla prima di formarvi sopra le zeppole ).

Scaldate l’olio e tuffatevi le zeppole di San Giuseppe con tutta la carta da forno (si staccherà dopo qualche secondo e potrete eliminarla con una pinza ).

Cuocetele fino a che non risulteranno gonfie e dorate. La fiamma non deve essere troppo forte!

Scolatele e mettetele su carta assorbente.

Appena si saranno raffreddate, farcite le zeppole con la crema e guarnite con un’amarena.

Ed ecco a voi le mie prime zeppole di San Giuseppe fritte.

ps se le preferite meno alte, quando date la forma fatele più larghe.

 Finalmente vi do l’ultima delle ricette di Natale: i paccheri con ricotta, carciofi e gamberi.

Beh, meglio tardi che mai!

Ingredienti:

350g di pasta

mezzo chilo di ricotta

250ml di besciamella

2 carciofi

300g di gamberetti

timo

olio extravetravergine d’oliva

mezzo limone

aglio

pepe rosa

Pulite i carciofi tagliando le punte ed eliminando le foglie più esterne e dure. Qui potete vedere il procedimento per pulire i carciofi con foto passo passo.

Tagliate i carciofi a fettine spesse mezzo centimetro e metteteli in acqua e limone.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio e rosolare i carciofi per 5 minuti, dopo averli salati.

Coprire con acqua e lasciar cuocere una ventina di minuti coprendoli.

Scoprite e lasciate evaporare l’acqua.  Spegnete e mettete da parte.

Sgusciate i gamberetti, privateli del filamento nero e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti.

In una terrina lavorate la ricotta. Aggiungete il sale, la besciamella ed il timo.

Infine aggiungete il pepe rosa macinato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela e mescolatela con tutti gli ingredienti.

Questa è la presentazione “destrutturata” che abbiamo fatto a Natale.

Rieccomi dopo un periodo di assenza.

Oggi vi propongo una pasta con salsicce e friarielli.

Se non riusciste a trovare i friarielli (e se non siete di Napoli la cosa è molto probabile), potete sostituirli con dei broccoli o delle cime di rapa.

Ingredienti:

380g di pasta

1 fascio di friarielli

2 salsicce

mezzo bicchiere di vino rosso

 olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

mezza cipolla tritata

peperoncino

sale

Lavate i friarielli ed eliminate le parti più dure.

In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio ed aggiungere i friarielli. 

Coprire con un coperchioo fino a che i friarielli non avranno perso volume.

Lasciate cuocere una decina di minuti e mettete da parte.

In un’altra padella scaldate un po’ d’olio, rosolate la cipolla ed aggiungete le salsicce sbriciolate.

 Aggiungete i friarielli ed il mezzo bicchiere di vino.

 Aggiungete il sale ed il peperoncino e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Un paio di minuti prima che sia pronta, trasferite la pasta nella padella con salsicce e friarielli, se necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Ultimate la cottura mescolando.

 Servite la vostra pasta salsicce e friarielli.

Oggi mentre ero in macchina, pensavo a tutti i blog di cucina che popolano la rete e che vado sempre a guarducchiare per rifarmi gli occhi (e le papille ).
Così ho pensato: perchè non unire tutto questo estro culinario per fare una raccolta?

Volevo che fosse qualcosa di diverso dalla solita raccolta di ricette al cioccolato o ricette delle feste. Ed ecco qua: la cucina a colori!

Non importa se si tratta di un primo, un secondo, un dolce o altro, ciò che conta è che il piatto abbia un colore predominante a vostra scelta (che non sia bianco o nero) oppure una festa di colori sgargianti e vividi. Niente piatti smorti, insomma.

Tutte le ricette (con tanto di link ai vostri blog ) verranno raccolte in un ebook scaricabile, a disposizione di tutti. Che ne pensate?

Eccovi le semplici regole da seguire:

-Pubblicate sul vostro blog la ricetta che intendete far partecipare, possibilmente corredata di foto (altrimenti come li vediamo i colori? ).

-Sul vostro blog, nel post della ricetta, inserite il banner ed il link a questo articolo, in modo da diffondere l’iniziativa quanto più possibile e permettere a chiunque di parteciparvi .

-Lasciate il link della vostra ricetta nei commenti a questo articolo.

-La ricetta può anche essere già stata pubblicata (da voi, ovviamente ).

-Non vale usare coloranti alimentari.

Avete tempo fino al 30 aprile.

Per inserire il banner potete utilizzare questo codice:

<a href="http://www.gnamgnam.it/index.php/2010/03/02/la-cucina-a-colori-la-prima-raccolta-di-ricette.htm" target=_blank ><img src="http://www.gnamgnam.it/cucina-a-colori.jpg" border="0" alt="La cucina a colori – Raccolta di ricette di cucina"/></a>

Beh, a questo punto non vi resta che iniziare a pasticciare!

Pronti?

Via!