Eccovi la ricetta del dolce, come promesso. Anche se un po’ in ritardo.

Non è solo una ricetta dole, ma anche molto utile!

Infatti si tratta di un ottimo modo per utilizzar gli albumi avanzati, inoltre è anche una ricetta senza lattosio ed una ricetta per celiaci.

Ingredienti:

3 albumi

mezzo bicchiere di latte di soia

100g di zucchero

50 g di margarina

25g di cacao amaro in polvere

30 g di farina di mandorle

35g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

due pere grandi

In una terrina mettere lo zucchero, la margarina, il cacao in polvere, la farina di mandorle, la fecola di patate ed il lievito per dolci.

(se preferite la margarina potete anche scioglierla).

Mecolate il tutto ed aggiungete il latte i soia.

A parte montate a neve gli albumi ed unite i due impasti.

Amalgamate bene con una frusta, con un lento movimento dal basso verso l’alto.

Rivestite una teglia circolare del diametro di 28 cm con carta da forno (che se volete potete ungere con della margarina).

Versate il composto nella teglia.

Sbucciate le pere, taglatele a fettine (togliendo il torsolo) ed adagiatele sulla torta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.

Ed ecco il dolce di cioccolato e pere.

Questa ricetta è stata presa da un ricettario patatoso prestatomi da Rossana, un’altra ragazza con la quale sto seguendo un corso. L’ho un po’ modificata, ma il succo è quello.

Mi ha ispirato l’accostamento particolar e non ci ho pensato su due volte: dovevo sperimentare questa ricetta di cucina!

Vi prometto che la prossima ricetta sarà un dolce.

Ingredienti:

450g di patate farinose tagliate a dadini

225g di petto di pollo tritato

1 banana grande

2 cucchiai di farina

un cucchiaino di succo di limone

1 cipolla tritata

sale

pepe

olio per friggere

Cucere le patate in abbondante acqua per circa dieci minuti.

Scolarle, lasciarle intiepidire e schiaciarle con uno schiacciapatate.

In una terrna mescolare le patate, la cipolla ed il pollo tritati.

Aggiungete la banana schiacciata, il succo di limone, la farina, il sale ed il pepe.

Mescolare il tutto e con le mani infatinate, formate delle frittelle.

Friggete le frittelle di pollo, patate e banana in olio bollete.

Rigiratele a metà cottura, dopodichè toglierle dalla padella e scolare l’olio in eccesso.

Potete servire queste frittelle sia calde che fredde.

Questa ricetta del crunchy chicken (letteralmente “pollo croccante”) mi è stata data da Mariella, una ragazza con la quale sto seguendo un corso.

Quando me l’ha spiegata per filo e per segno mi ha fatto venire una fame, che dopo qualche giorno ho dovuto per forza provare.

Inoltre, essendo i crunchy chicken cotti al forno, sono anche dietetici.

Ma passiamo alla ricetta dei crunchy chicken!

Ingredienti:

3 fette di petto di pollo

5 pacchetti di crackers (io ho abbondato con l’impanatura :D)

due vasetti di yogurt bianco

spezie a piacere (io ho messo uno spicchio d’aglio, cipolla liofilizzata, origano e rosmarino)

olio extravergine d’oliva (facoltativo)

In una terrina mettere lo yogurt con gli aromi, il sale ed il pepe.

Tagliare il petto di pollo a strisce e metterlo nello yogurt.

Lasciatelo marinare ALMENO due ore.

Tritate grossolanamente i crackers (non devono essere ridotti in polvere!) e se volete aggiungete le stesse spezie che avete messo nello yogurt.

Passate i petti di pollo nei crackers (cercate di non togliere tutto lo yogurt!).

Ungete una teglia (o mettete della carta  da forno ) e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti, girando i crunchy chicken a metà cottura.

Io li ho cotti nel testo romagnolo.

Servite i crunchy chicken, magari con qualche salsa.

Vi informo ufficialmente che ho ricominciato la dieta abbandonata a luglio.

Per me dieta non significa fame o frustrazione, così l’altra sera ho pensato un po’ a come rendere meno triste il petto di pollo. Ed ecco qua: pollo in agrodolce.

Il pollo in agrodolce è un piatto della cucina cinese, a base di ananas, peperoni e salsa agrodolce (fatta in casa in questo caso :P).

Non ho seguito ricette ne’ niente, ho semplicemente fatto a modo mio, quindi non vi autorizzo a criticare.

Ci sarebbe andata anche l’ananas, ma non l’avevo. Però ve la metto lo stesso nel procedimento.

Se non avete il pollo, potete usare anche il maiale e seguire lo stesso procedimento per avere il maiale in agrodolce.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 petti di pollo

due peperoni rossi

due fette di ananas

400ml di brodo vegetale

100ml di passata di pomodoro

un cucchiaino raso di zucchero

due cucchiai di aceto

salsa di soia

farina q.b.

un cucchiaio di olio di semi

un cucchiaio di cipolla tritata

sale

In una padella far rosolare la cipolla.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli.

Lasciar cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua fino a che i peperoni non si saranno ammorbiditi (io ci ho messo circa 15 minuti).

A metà cottura aggiungete l’ananas tagliata a pezzetti.

In un recipiente mescolare la passata di pomodoro, lo zucchero, l’aceto ed un pizzico di sale.

Versare la salsa agrodolce in padella.

Tagliate il pollo a pezzetti ed infarinatelo.

Aggiungetelo ai peperoni.

Lasciar cuocere un paio di minuti ed aggiungere il brodo vegetale.

Lasciar cuocere fino a che il brodo non si sarà asciugato.

Servire il pollo in agrodolce con salsa di soia (se piace :D).

Ogni volta che vado al ristorante messicano, prendo la patata piccante o al formaggio. Siccome amo spiluccare, queste patate messicane sono l’ideale per me: infatti si mangiano scavando la patata con una forchetta, piano piano, fino a lasciare solo la buccia.

Ho cercato di riprodurre la “batata picante”, che altro non è che un’enorme patata ripiena.

Non sapendo che formaggio mettere, ho optato per la messicanissima fontina.

Ingredienti:

4 patate molto grandi

300g di carne di manzo macinata

200 ml di salsa messicana

mezza cipolla

150g di fontina

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Lavate per bene le patate e mettetele a bollire. Ci vorranno almeno 25 minuti, se le patate sono abbastanza grandi.

Nel frattempo soffriggete la cipolla ed aggiungete la carne tritata.

Fatela rosolare per 5 minuti, aggiungete sale, pepe e salsa messicana.

Fate cuocere 5-10 minuti, fino a che non si sarà ristretto il tutto.

Prima di fare qualsiasi cosa, controllate se le patate si reggono o rotolano. Nel secondo caso, tagliate un po’ della base e vedrete che rimarranno ferme.

Tagliate un po’ della parte superiore e scavate un po’  l’interno con l’aiuto di un cucchiaino.

Versate all’interno la carne e disponete sopra le patate messicane delle fettine di fontina.

Mettete in forno a 180° il tempo necessario affinchè il formaggio si sciolga.

Se vi piace, potete aspettare che si formi una crosticina. A me piace così, ma la fame era impellente così ho aspettato solo lo scioglimento.

Servite le vostre patate messicane ripiene immediatamente.

Il tofu è una sorta di formaggio vegetale, fatto col latte di soia. E’ molto utilizzato nella cucina orientale e nelle ricette vegan. Può inoltre essere mangiato dalle persone con intolleranza al lattosio.

Premessa: questa ricetta è da provare solo se siete sicuri che vi piaccia il tofu. A me non piace, ma ho preparato queste polpettine per mia madre che ha apprezzato.

Ingredienti:

200g di tofu

erbette miste (io ho usato basilico, menta, salvia e rosmarino)

sale

pepe

pangrattato

olio per friggere

Lavate e asciugate le erbette.

In una terrina mettere le erbette tritate, il tofu, il sale ed il pepe.

Frullate tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione.

Formate delle polpettine e passatele nel pangrattato.

Friggete le polpettine di tofu e servite.

Se preferite, invece di fare delle polpette, potete aggiungere un uovo al tofu frullato (lo so che così non è più una ricetta vegan :P) e farne delle zeppoline.

L’anno scorso ho messo la ricetta del torrone dei morti.

Siccome so che molti hanno difficoltà a trovare la crema alba (che rende il torrone morbido), ho pensato quest’anno di fare un esperimento.

Ho utilizzato una di quelle creme metà al cioccolato e metà bianche ed il cioccolato al latte con dentro già le nocciole;  inoltre essendo un torrone morbido al ferrero rocher..ci ho messo dentro i ferrero rocher interi!

Lo so che è una cosa molto porcellosa ma..se si deve fare, bisogna farlo come si deve!

Se volete potete fare il torrone dei morti con nutella, senza usare il bigusto.

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente

500g di cioccolato al latte con nocciole (o se volete potete prendere cioccolato al latte e della granella di nocciole)

400g di crema mista al cioccolato bianco e al latte (se volete potete sostituire interamente con della nutella )

8 ferrero rocher

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versarlo in più riprese nello stampo,

aspettando che uno strato di sia asciugato prima di passare a versare lo strato successivo. In questo modo lo spessore risulta uniforme ed il torrone dei morti non si spaccherà. 

Non dimenticate di pulire bene il bordo, cosicchè l’aria possa passare tra il cioccolato e lo stampo, così da farlo staccare facilmente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte con nocciole.

Aggiungere la nutella o crema di cioccolato bigusto e mescolare.

Versate una metà del ripieno nello stampo e lasciate solidificare un po’.

Prima che si sia rappreso del tutto, sistemate i ferrero rocher. In questo modo dovrebbero rimanere al centro e non scivolare giù.

Versate il resto del cioccolato facendo attenzione che non sia troppo caldo, altrimenti rischiate di sciogliere i ferrero rocher. Pulite i bordi dello stampo con un coltello.

 
Mettere il torrone dei morti con nutella in frigo un paio d’ore; capovolgere in un piatto,

 tagliare a fette e servire il torrone dei morti con nutella.