Lo tzatziki è una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Io ne vado pazza, lo metterei quasi ovunque. Dopo aver implorato varie volte il mio ristoratore greco di fiducia di vendermi una damigiana di tzatziki, mi sono decisa a prepararmelo da sola a casa.

Ingredienti:

250g yogurt greco

1 cetriolo

1 spicchio d’aglio

qualche fogliolina di menta fresca

un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

sale

Sbucciare il cetriolo (conservando metà della buccia) e dividerlo a metà. 

Togliere i semi e tagliarlo a pezzetti molto piccoli, mettere il tutto in un colino con un po’ di sale in modo da eliminare l’acqua e lasciare così per 30 minuti.

In un altro colino mettere lo yogurt greco e lasciare anche questo per 30 minuti.

Tritare la buccia del cetriolo e l’aglio. 

In una scodellina mescolare lo yogurt, l’aglio, il sale, l’olio

 i cetrioli, la menta spezzettata e la buccia del cetriolo sminuzzata.

Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo per circa due ore.

Lo tzatziki è abbastanza versatile come condimento. Si può servire come antipasto su delle fette di pane abbrustolito, magari con delle olive nere, sull’insalata greca o vicino alla carne. E’ immancabile nella pita giros. Sul pesce non l’ho mai messo, ma mi dicono che sia buono.

Ed ecco lo tzatziki servito su crostini.

Oggi mio padre mi ha incastrata, intimandomi di fare il pollo al forno con le patate. Non che la cosa mi dispiaccia.

Ordunque..

Ingredienti per il pollo al forno con patate: (per 4 persone)

1 pollo (ovviamente a seconda dei gusti e della fame potete scegliere la quantità e il tipo di pezzi che preferite ;))

1kg di patate

1 cipolla

rosmarino

olio d’oliva

sale e pepe

Lavare e pulire il pollo. Non togliere la pelle che è la parte che da’ piu’ sapore (quando sono arrivata in cucina mia mamma aveva già fatto il danno. ) Mettero in un padella ricoprendolo per tre quarti di acqua. Aggiungere metà cipolla tagliata a pezzetti, metà del rosmarino e il sale. Lasciare cuocere fino a che non sia evaporata tutta l’acqua e sia rimasto solo il grasso del pollo. Non aggiungere olio!

Intanto sbucciare le patate. 

Tagliarle a pezzi e metterle in uno o due tegami (a secodna della capienza) in modo che non si sovrappongano (altrimenti quelle di sotto non vengono croccanti :D). Aggiungere l’altra mezza cipolla tagliata a pezzetti, il resto del rosmarino, sale, pepe e olio d’oliva. Mescolare con un cucchiaio in modo da distribuire il condimento in maniera omogenea. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200° e ventilato.

Dopo una mezz’oretta, quando le patate non saranno ancora diventate croccanti, toglierle dal forno.

Aggiungere il pollo (cotto in precedenza) e il suo grasso, che dovrà ungere il tutto. Questo renderà le patate più saporite.

Cuocere per un’altra mezz’oretta in forno, fino a che patate e pollo non diventeranno dorati. Più o meno così :D:

Il vostro pollo al forno è pronto.

k: pollo con patate al forno. ricetta pollo al forno.

Dopo più di un anno ho rifatto le foto della crostata con cocco e nutella ed ho modificato leggermente il procedimenti. Quindi eccovi la versione rivisitata. 

Questa pasta frolla aromatizzata al cocco da la si può usare per fare anche degli ottimi biscotti, magari con quella che vi avanza.

Ingredienti:

125g zucchero

200g farina

150g farina di cocco

125g burro morbido

2 uova intere

1 tuorlo

un pizzico di sale

nutella

Disporre a fontana i due tipi di farina. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro ed un pizzico di sale.

Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Imburrare ed infarinare una teglia per crostate del diametro di 30cm (oppure foderare una teglia circolare con della carta da forno) e stendervi sopra l’impasto.

Bucherellare la pasta con una forchetta in modo che durante la cottura la crostata non si gonfi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Stendere uno strato di nutella e mettere qualche altro minuto in forno.

Con la pasta frolla avanzata potete fare dei biscottini da usare come decorazione.

Tagliate a fette e servire la crostata cocco e nutella.

Ps se vi avanza della pasta frolla potete fare delle crostatine usando lo stesso procedimento. Se, come me, non avete uno stampino apposito, potete usare un po’ di carta da forno e fare i bordi della crostata modellandoli con le dita.

Io ci ho messo della marmellata, giusto per cambiare un po’, e invece di fare le strisce col tagliapizza, ho fatto dei salamini.

La mini crostatina va infornata per una ventina di minuti, altrimenti si brucia.

La pasta frolla viene utilizzata in cucina per la preparazione di crostate e può essere la base per la preparazione di biscotti. Inoltre la pasta frolla si presta a tantissime varianti: si può sostituire una parte della farina con cacao per avere una pasta frolla al cioccolato, o con la farina di mandorle per avere una pasta frolla aromatizzata alle mandorle. O ancora si possono aggiungere gocce di cioccolato, canditi e frutta secca per farne dei biscotti.

Insomma, partendo da una semplice ricetta della pasta frolla si può dare libero sfogo alla fantasia!

Ingredienti: (per foderare una teglia circolare di 30 cm di diametro)

125g zucchero

350g farina

125g burro morbido

2 uova intere

1 tuorlo

un pizzico di sale

buccia grattugiata di un’arancia o di un limone (magari a seconda del tipo di ricetta da fare)

Disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell’arancia (o del limone).

 

Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare la pasta frolla in frigo per mezz’ora.

Ecco a voi la pasta frolla.

Questa ricetta è stato il mio primo esperimento tra i piatti cinesi che ho poi fatto in seguito. E’ riuscita a conquistare anche i più scettici, ossia i miei familiari.

Se non avete un wok, potete anche usare una padella antiaderente molto capiente.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 cosce di pollo

2 cucchiai di salsa di soia

olio di semi di mais

1 peperoncino rosso fresco

100g di carote tagliate a bastoncino

6 costole di sedano

3 cucchiai di salsa al peperoncino dolce [può essere sostituita da della ? salsa di pomodoro con mezzo cucchiaino di zucchero e peperoncino in polvere]

olio per friggere

50 foglie di basilico fresco [io ne ho usate molte di meno perchè altrimenti avrei dovuto spennare tutto il basilico piantato con tanta cura da mia madre :D]

200g di riso bollito da servire accanto al pollo

Praticare tre incisioni su ogni coscia e spennellare poi con salsa di soia. Scaldre l’olio di semi nel wok preriscaldato e friggere le cosce per 20 minuti, girandole spesso finche’ non saranno cotte e ben dorate.

Io ne ho potute friggere due per volta per mancanza di spazio.

Tagliate le carote e il sedano a bastoncini.

Privare dei semi il peperoncino e affettarlo finemente. ?Aggiungerlo al pollo nel wok , con la carota e il sedano, e friggere per 5 minuti. Incorporare la salsa al peperoncino, coprire e far sobbollire piano.

Sciacquare il basilico e asciugatelo per bene.

Scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente. Tuffarvi le foglie di basilico con cautela. Friggerle per circa 30 secondi finche’ non si arrotoleranno, ma non si saranno scurite. Scolarle su carta da cucina.
Trasferire la carne, le verdure e il sugo di cottura in un piatto piano. Guarnire con le foglie di basilico fritto e servire subito con riso bollito al momento (a cui si può aggiungere della salsa di soia).

buon appetito.

Prima di darvi la ricetta che avevo in serbo per voi, vi presento il wok :

Per chi non lo conoscesse, si tratta di una sorta di padella dalla forma particolare (una semisfera con la base, non necessariamente, schiacciata).

E’ molto usata nella cucina orientale, soprattutto per fritture e zuppe. Se avrete la possibilità di sbirciare nella cucina di un ristorante cinese, vedrete che preparano quasi tutto in wok dalle dimensioni non indifferenti.

Il mio wok mi è stato regalato qualche anno fa (con mia grande gioia :D) insieme ad un ricettario, è un po’ piccolino, ma per sperimentare va benissimo.

bene, passiamo alla ricetta.

Questa ricetta è stata inventata da me medesima.

Si tratta di una torta di banane con pasta frolla al cacao. Volendo potete aggiungere delle nocciole sbriciolate nel ripieno.

Ingredienti:

500g di farina

250 g zucchero

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

200g burro freddo

1 uovo intero + 2 tuorli

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Per il ripieno:

3 banane (non troppo mature)

40g di burro

due cucchiai di zucchero

un pizzico di cannella

Disporre la farina a fontana e al centro mettere zucchero, burro, cacao, uova, lievito e un pizzico di sale. Impastare il tutto, dividere l’impasto in due parti e far riposare per mezz’ora.

In una padella antiaderente mettere 40g di burro, due cucchiai di zucchero e un po’ di cannella in polvere. Prendere tre banane, sbucciarle, tagliarle a fettine e farle friggere per 2-3 minuti da entrambi i lati.

Una volta fritte, farle gocciolare in un passino.

Foderare una teglia con carta da forno e stendervi una parte dell’impasto. Metteterci sopra le fettine di banana fritte.

Ricoprire con l’altra parte dell’impasto.

Se avete dell’impasto chiaro (io avevo fatto una torta di mele, quini ne avevo :P) potete fare anche delle decorazioni bananiforme.

Infornare per circa un’ora a 180°.
Una volta cotta, lasciare raffreddare, capovolgere su un piatto da portata, cospargere con zucchero a velo e mettetere le decorazioni (cotte nel forno :D). Ecco a voi la mia torta di banane e cacao.

buon appetito.