Ricette Rustici

Era da parecchio tempo che volevo postare questa ricetta (che a suo tempo riscosse molto successo tra i miei amici ). Non ci vuole molto, e ma è saporita e non proprio indicata per chi è a dieta.

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia (io ho usato quella della buitoni da 250g, se on erro. Quella con due rotoli, insomma )

2 peperoni (uno giallo e uno rosso)

3 salsicce

100g di provola

uno spicchio d’aglio

sale

olio per friggere

Lavare i peperoni, tagliarli a quadratini e friggerli con uno spicchio d’aglio.

Mettere le salsicce a cuocere in un dito d’acqua per una decina di minuti, rigirandole ogni tanto.

Srotolare la pasta sfoglia (che deve essere tirata fuori dal freezer un’oretta e mezza prima di iniziare a cucinare) su della carta da forno (io l’avevo finita ), conservandone una parte per fare le striscette da mettere sopra. Ripiegate leggermente i bordi su se stessi in modo da formare un cornicione.

Stendere uno strato di peperoni, salarli

e sbriciolarvi sopra la salsiccia privata del budello. Con la pasta sfoglia messa da parte, formare delle strisce (tipo crostata ).

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora.

Togliere dal forno e aggiungere la provola a cubetti. Infornare per altri dieci minuti. Ed ecco il risultato:

Se vi avanzano degli ingredienti potete stendere della pasta sfoglia e mettervi su la salsiccia e i peperoni

ed arrotolare il tutto. Mettetelo in forno insieme al rustico e tiratelo fuori quando risulterà dorato.

Questo è un ottimo, gustoso e semplice modo per utilizzare i salumi, tanto per non fare i soliti panini.

Ingredienti:

250g di farina

20g di lievito di birra

40g di burro

sale

pepe

100g di salumi misti (io ho usato pancetta, salame e prosciutto cotto)

In una terrina lavorare 100g di farina con 12g di lievito sciolto in 75g di acqua tiepida fino a formare un panetto.

Coprirlo e lasciare lievitare fino a fargli raddoppiare il suo volume. Unire 75g di farina, il burro morbido e mezzo cucchiaino di sale.

Formare un panetto e lasciare lievitare fino a fargli raddoppiare il suo volume.

Aggiungere il resto della farina e del lievito (sciolto in 40g di acqua).

Lavorare il tutto. Aggiungere i salumi tagliuzzati e un po’ di pepe.

Impastare e formare dei salamini del diametro di 1,5 cm. Tagliare dei panetti di circa 3 cmq, disporli su una teglia coperta di carta da forno.

Lasciare lievitare per mezz’ora. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa mezz’ora, finchè non risulteranno dorati.

Ecco l’altra ricetta di oggi, inventata al momento e fatta grazie ai miei stampini nuovi di zecca.

Ingredienti:

175g i farina

100g di burro

una cipolla grande (io ne ho usate tre fresche piccole )

uno spicchio d’aglio

due patate grandi

rosmarino

un cucchiaino di parmigiano grattugiato

olio d’oliva

sale

pepe

Innanzitutto bisogna preparare la pasta. In una terrina mettere la farina, mezzo cucchiaino di sale e aggiungere il burro a tocchetti.

Impoastare fino ad ottenere un impasto granuloso.

Aggiungere 3-4 cucchiai d’acqua e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a cubetti.

Bollirle per 7-8 minuti e toglierle dall’acqua.

Lavare le cipolle, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a pezzetti.

In un tegame mettere cinque cucchiai di olio di oliva e tuffarvi le cipolle e l’aglio. Soffriggere per 5-6 minuti. Aggiungere le patate cotte e mezzo cucchiaino di sale.

Lasciare rosolare le patate per 5 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il rosmarino tritato, il pepe e un cucchiaino di parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto.

Foderare gli stampini con metà della pasta (io ne sono riuscita a fare sei ). Aggiungere una cucchiaiata di patate e cipolle.

Con la pasta rimasta coprire le tortine ed infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 220°.

Eccallà.