Ricette spagnole

 
La sangria è una bevanda spagnola a base di vino, frutta e spezie.

La sangria più nota è quella a base di vino rosso, ma ne esiste anche una versione con vino bianco.

Ci sono diverse ricette per preparare la sangria in casa; io e Flavia abbiamo scelto quella che più ci sconfinferava.

Abbiamo scelto di preparare la sangria per accompagnare la paella valenciana. Mai accostamento fu più naturale ed azzeccato.

Ingredienti:

1500 ml di vino rosso corpo

750 ml di gassosa

50 ml di brandy

un limone

2 arance

2 pesche gialle

2 mele

50 gr di zucchero

una stecca di vaniglia

una stecca di cannella

2 chiodi di garofano

Lavare per bene la frutta.

Sbucciare le mele e le pesche gialle e tagliarle a cubetti.

Aggiungere il brandy e lo zucchero, mescolare e porre in frigo per un’ora.

Tagliare a fette le arance

e limoni.

Aggiungere le spezie,

la gassosa ed il vino.

Porre in frigo per un’ora.

Togliete la vaniglia, la cannella ed i chiodi di garofano dal vino. Aggiungere le pesche e le mele

e porre la sangria in frigo due ore prima di servire.

Ed ecco questa splendida sangria

in compagnia della paella valenciana.

 
La paella è un piatto spagnolo che prende il nome dal recipiente nel quale viene cotta (paella o paellera, che significa “padella”), un tegame in metallo basso e con due manici.

La paella tradizionale è la paella valenciana, a base di carne, pesce e verdure; ma ne esistono diverse varietà, come la paella de marisco (a base di pesce) o la paella base di carne.

La scorsa settimana io e Misya abbiamo preparato la paella valenciana. L’unica difficoltà sta nella lunghezza del procedimento, ma basta armarsi di un po’ di pazienza.

La prossima volta toccherà alla paella de marisco.

Ingredienti:

300g di riso

2 salsicce

una cipolla

uno spicchio d’aglio

3 coscette di pollo

150g di piselli

2 peperoni

300g di cozze

1 cucchiaino di paprika

2 calamari

300g di gamberi

100ml di vino bianco

100g di lonza di maiale

1 bustina di zafferano

500ml di brodo

4 scampi

olio extravergine d’oliva

sale

Arrostire i peperoni. Spellarli, tagliarli a listarelle e metteteli da parte.

Sbollentate i piselli per 5 minuti.

Soffriggere la cipolla e rosolare i fuselli di pollo per 5 minuti.

Bagnare con metà del vino far cuocere altri 5 minuti.

Togliere i fuselli di pollo

e nella stessa padella mettere le salsicce e la lonza tagliate a pezzetti insieme alla paprika.

 
Far cuocere 5 minuti e bagnare col vino rimasto.

Togliere la pelle dai fuselli e tagliarli a pezzetti.

Aggiungere il pollo alle carni in padella.

Aggiungere i piselli, i peperoni, aggiustate di sale

ed ultimate la cottura per altri 5 minuti circa.

Nel frattempo sgusciate i gamberi e  pulite i calamari  (qui potete vedere  il procedimento con foto per pulire i calamari).

In un tegame soffriggere lo spicchio d’aglio e rosolare i calamari.

Aggiungere i gamberi e far cuocere un paio di minuti.

Aggiustate di sale e mettete da parte.

Nel brodo caldo, sciogliete lo zafferano.

In una paellera versare le carni con le verdure

ed il pesce con i loro sughi di cottura.

Versare il riso

e coprire a filo con il brodo allo zafferano.

Mescolare per bene il tutto.

Adagiare gli scampi sulla paella valenciana.

Coprire con della carta di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

(nb se trascorso tale tempo fosse rimasto liquido in eccesso, ultimate la cottura sul fornello).
Durante la cottura, pulite le cozze e mettetele in padella coprendole con un coperchio. Cuocetele circa 4 minuti (fino a che non si saranno aperte).

Quando la paella valenciana sarà pronta,

adagiare le cozze e servire immediatamente.

Io e Flavia abbiamo accompagnato la paella valenciana con dell’ottima sangria.