Ricette facili

Ho sempre avuto il curry in casa, ma non so perchè ero convinta che mi facesse schifo (lo comprai perchè a qualcuno in famiglia piaceva insieme alla maionese per accompagnare le uova). Addirittura lo feci scadere. Poi l’ho ricomprato perchè non era possibile che non mi piacesse una cosa che tanta gente adorava. Ed infatti ho scoperto che mi piace molto! Deve avermi tratta in inganno il riso al curry che mangiai al ristorante cinese anni fa, ma evidentemente era qualcos’altro che dava uno strano sapore. :S

In tutto ciò non mi convinceva l’idea di preparare un semplice risotto al curry, così l’ho impiccantito (mia madre ne è stata felice ).

Ingredienti: (per 4 persone)

380g di riso

1lt di brodo vegetale caldo

30g di burro

cipolla

curry

paprika piccante

pepe

tabasco

sale

Far soffriggere la cipolla nel burro.

Aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Per farvi vedere le dosi (era troppo generico scrivere “curry” o “paprika”) eccovi su un cucchiaio le dosi, per due persone, di (nell’ordine): pepe, paprika piccante e curry.

Un paio di minuti prima che il riso sia pronto, aggiungere le spezie e 4-5 gocce di tabasco.

Ultimare la cottura e servire.

Qualche sera fa non sapevo cosa cucinare, così mi è stato consigliato questo piatto, molto delicato e profumato. E’ stato un successone.

Ingredienti: (per 4 persone)

380g di tagliatelle

una fetta di prosciutto cotto dello spessore di circa mezzo centimetro (da fare a dadini)

3 uova

la buccia di due limoni

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

cipolla

sale

pepe

Battere le uova, aggiungere un pizzico di sale e la buccia dei due limoni.

In una padella far soffriggere la cipolla. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e farlo rosolare.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Aggiungere le uova, il parmigiano ed il prosciutto.

Porre la pentola sul fuoco a fiamma bassissima e girare finchè l’uovo non si sarà rappreso.

Spolverare col pepe e servire.

Questo piatto ricorda molto la carbonara alla maniera in cui la faccio io; infatti, visto che le uova crude non riesco a mandarle giù, quando preparo la carbonara, dopo aver messo le uova nella pasta, accendo di nuovo il fornello e aspetto che si cuociano.

Con questa salsa al mascarpone elimino l’inconveniente delle uova crude e la pasta non si attacca se la si lascia un minuto in più nel piatto.

Ingredienti: (per 4 persone)

380g di pasta

4 tuorli

200g di mascarpone

4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

pepe

In un tegame mettere i tuorli, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Mescolare con una frusta.

Porre sul fuoo a fiamma bassissima (o a bagnomaria) ed aggiungere il mascarpone.

Continuare a lavorare ed aggiungere una grattatina di noce moscata.

Cuocere la pasta in abbodante acqua salata, versare nella padella con la salsa e mescolare.

Servire con una spruzzata di pepe.

Ps avrei preferito dei tortiglioni, ma in casa avevo solo spaghetti. :

Dopo tre giorni ho finalmente riavuto internet!

Non avendo molto tempo per cucinare, meno ancora per fare la spesa, ho fatto un dolce mischiando un po’ di cose che avevo in casa, e ne è uscito fuori un ottimo dolce (che ho finito di mangiare ora ).

Ingredienti:

3 uova

125g di zucchero

200g di farina

150g di farina di cocco

una bustina di lievito per dolci

125ml di yogurt bianco

due cucchiaio di olio extravergine d’oliva

50g cioccolato fondente

50g cioccolato bianco

burro e farina per la teglia

In una terrina lavorare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, il cocco ed il lievito.

Lavorare con una frusta ed aggiungere lo yogurt e l’olio.

Infine aggiungere il cioccolato spezzettato.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (l’impasto deve essere spesso massimo 2cm)

e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.

Lasciare raffreddare.

Tagliare a quadretti

e servire.

Il sapore di questo piatto è praticamente identico a quello del pollo al limone che una volta mangiavo al risotorante cinese. L’unica differenza è che quello era tagliato a striscioline, io ho lasciato il petto di pollo intero.

Se non gradite il sapore troppo acre del limone, usate metà succo di limone e metà acqua.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fette di petto di pollo

succo di due limoni

olio extravergine d’oliva

farina q.b.

sale

Lavare i petti di pollo ed infarnarli.

Ungere una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio e cuocere i due lati dei petti di pollo, un minuto per lato (o anche un po’ di più se preferite )

Aggiungere il succo di limone ed il sale.

Lasciare cuocere fino a che il sughetto non si sarà ristretto.

Ed ecco pronto in 5 minuti il vostro petto di pollo al limone.

Se usate limoni non trattati, potete aggiungere anche la buccia tagliata a julienne durante la cottura.

Ricetta straveloce e strabuona. Non a caso ho messo uno dei miei formaggi preferiti, oltre che la mia adorata rucola.

Ingredienti: (per 4 persone)

380g di pasta

250g di stracchino

100ml di panna fresca

mazzettino di rucola

sale

pepe

In una padella riscaldare la panna fresca ed aggiungere lo stracchino.

Far sciogliere a fuoco lento, mescolando per non far attaccare il formaggio.

Aggiungere la rucola tritata ed il pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolarla più che al dente, metterla nella padella con il formaggio, insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura. Rigirare un altro minuto, spegnere il fuoco e servire.

Guardando in frigo ho notato che mia mamma aveva comprato qualcosa come sette grappoloni d’uva. Così ho pensato bene di usarne una parte per fare un dolce al volo.

Ingredienti:

200g di farina

300g di uva bianca

200g di uva nera

3 uova

120g di burro

120g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Lavare i chicchi d’uva, asciugarli, tagliarli a metà e privarli dei semi.

In una terrinamettere la farina, lo zucchero, il lievito le uova ed il burro fuso.

Lavorare gli ingredienti ed aggiungere gli acini d’uva.

Mecolare delicatamente con un cucchiaio. Versare il composto in una teglia circolare del diametro di 25 cm, imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fino a che, infilando un coltello, non ne esca asciutto.

Lasciare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata.

Cospargere di zucchero a velo.

Io ho usato uno stencil fatto in casa: ho trovato il disegno su internet, l’ho ingrandito e stampato. Dopodichè l’ho ricopiato su della carta da forno che ho poi ritagliato. E usando del cacao ho riprodotto un bel grappolo d’uva.